文/子泉

作爲一個迷上咖啡的新人，我最近買了一批烘焙咖啡豆。發現幾乎所有的包裝上，都會有個硬硬的、圓形的、帶小孔的部位。能透氣的小孔，難道是爲了讓我聞咖啡香的？

小孔的學名叫“單向閥”

單向閥，講的通俗一點兒，就是這個氣閥是隻出不進。

它的作用：防爆袋+保證咖啡品質

只出氣（防爆袋）：咖啡豆在烘焙過後的一段時間會持續釋放數倍於咖啡豆自身體積的二氧化碳，爲了不讓咖啡包裝脹破並且與日光氧氣隔絕，設計了單向閥鋁箔包裝袋，把多餘二氧化碳排出袋外。

不進氣（咖啡保鮮）：另外，單向排氣閥還能阻隔外面的氧氣進入袋內，避免咖啡豆氧化而導致香味迅速散發，從而絕對的保證咖啡豆的風味不變。

附加作用：聞香味

當然選購咖啡時可擠壓包裝袋，透過小孔聞出香味啦。

咖啡袋拆開後怎麼保存？

剛烘焙完的咖啡豆，最好是放在單向閥袋子裏，因仍在排氣，48小時後便可放在玻璃密封罐保鮮。

如果沒有玻璃罐，當打開了包裝袋或者密封罐的咖啡豆，使用完後，儘可能的排出容器中的剩餘空氣，減少咖啡熟豆與空氣過多接觸。或者分裝成小袋，擠壓出空氣保存。

咖啡保存對溫度的要求

儘量不放冰箱，室溫保存。

冰箱裏的空氣冷而乾燥，容易蒸發咖啡豆內的水分，使咖啡的香味散失。

如果放冰箱保存，需注意：

1. 包裝要絕對密封。

2. 要回到室溫才能打開包裝（要不然剛在冰箱裏出來的咖啡豆會凝結空氣中的水汽，這些小水珠會使咖啡粉結成塊狀，易導致咖啡沖泡不均勻。在室溫下微生物及氧化作用的進行的速度蠻適當的）。