關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　巴西地處西半球拉丁美洲地區，位於南美洲東部、大西洋西岸，陸上除厄瓜多爾和智利以外，與南美大陸上的所有國家接壤;領土絕大部分位於赤道和南迴歸線之間，是世界上熱帶範圍最廣的國家。境內1/3屬熱帶雨林氣候，2/3屬熱帶草原氣候，優越的熱帶自然條件非常適宜熱帶經濟作物——咖啡的生長與生產。

　　咖啡屬茜草科，喜熱，約40種，系常綠灌木或小喬木。栽培的咖啡因常修剪，一般高2米。種植後4年開有香味的白花，花冠高腳蝶狀。生漿果，果實爲卵圓形，剛成熟時呈深紅色，形狀、顏色與櫻桃相似。咖啡果香甜可口，內含兩枚似豆的種子，名曰咖啡豆。將摘下的咖啡豆曬乾，焙炒後，研成粉末，即成咖啡粉，有健胃、興奮之功效，加水煮沸，輔以食糖，醇香撲鼻，常與可可、茶葉並稱爲“世界三大飲料”。

　　巴西充分利用了熱帶的地理環境，重視咖啡的生產與銷售，使咖啡的產量、出口量、人均消費量多年來一直雄踞世界榜首，被世人譽爲“咖啡王國”。但是咖啡的故鄉卻不在巴西，而是在非洲的埃塞俄比亞咖法省，“咖啡”一名就是由“咖法”地名演變而來的。早在4000年前，居住在埃塞俄比亞的阿高族人，就從事着咖啡的種植。當地所產咖啡粒大味香，很早就通過商隊，運往紅海沿岸一帶。16世紀初，在中東已廣泛種植。以後相繼傳到拉丁美洲、東南亞和非洲其他地區。

　　咖啡傳入巴西則是18世紀以後的事，1727年，咖啡由圭亞那傳入巴西貝倫港，從此便在巴西安圖庫家落戶，主要分佈在巴西的東南沿海地區，即聖保羅、巴拉那、聖埃斯皮裏託、米納斯吉拉斯等4個州。從18世紀末到20世紀20年代，形成巴西咖啡生產的極盛時期，巴西的咖啡產量已佔世界總產量的75%。在較長的時期內，咖啡佔有巴西出口總收入的2/3，從而使巴西成爲當之無愧的“咖啡王國”。1929年爆發的資本主義經濟危機使咖啡的世界消費量銳減，給巴西咖啡種植園經濟以沉重打擊。此後，巴西咖啡生產在出口收入中的比重直線下降。近30年來，隨着巴西現代工業特別是鋼鐵、造船、汽車、飛機制造等工業的崛起和大力發展，咖啡在國民經濟中的地位逐年下降，但它仍是巴西的經濟支柱之一。巴西現仍是世界上最大的咖啡生產國和出口國。

　　在巴西咖啡地位下降的形勢下，農人紛紛轉向新的生產目標——橙樹。橙，芸香科，常綠小喬木，有“甜橙”“酸橙”之分。“甜橙”，葉橢圓形或卵形，微尖，果實圓或長圓形。橙紅或橙黃色，皮較厚，一般較光滑，不易剝離，不耐低溫。“酸橙”，枝上有棘刺，葉卵形或倒卵形，果實呈圓形或扁圓形，橙紅色或黃褐色，果皮粗厚，果味酸，耐寒耐旱，果實不能生食，可密漬成橘餅，幼果乾制後，可供藥用。巴西人以橙汁致富，歷史悠久。

　　巴西咖啡口感如何

　　巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗，這也是許多山度士迷愛好這種咖啡的原因，正因爲它是如此的溫和和普通，山度士適合普通程度的烘焙，適合用最大衆化的方法沖泡，是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料