作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴厘島咖啡 > 2024-11-06 00:22:22
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巴厘島黃金咖啡(曼巴)有兩種,一種是母豆(單豆莢,雙種子,扁豆),另一種是公豆(單豆莢,單種子,圓豆),後一種大概目前約600元一磅,前一種爲380-400元一磅,其實這個是噱頭,黃金咖啡(曼巴)也就是巴西波旁拼配印尼蘇門答臘曼特寧,其實母豆和公豆都一樣,一個是單種子,另一個雙種子,在處理方面,印尼咖啡工廠,有意將母豆處理了比較差一點,把公豆處理的比較好一點,沖泡手法也不一樣,母豆試喝由於是免費口感偏淡(沖泡比例不一樣),公豆試喝需要另外支付(沖泡按標準制作),所以造成公豆品質高於母豆,其實從生豆篩選至烘焙操作都一樣,他們所謂公豆也就專業術語中的BP豆,這種屬於異型豆,標準咖啡豆都是單莢雙種,就像藍山咖啡BP級這個級別都是單莢單種子,屬於藍山咖啡級別中最低的。
蘇門答臘曼特寧 (Sumatran Mandheling) 盛產於印度尼西亞的蘇門達臘,當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性,具有相當濃郁厚實的香醇風味,並且帶有較爲明顯的苦味與碳燒味,苦、甘味更是特佳,風韻獨具。印尼是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要是爪哇、蘇門答臘和蘇拉威,羅布斯塔豆種佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡豆種。這些樹被種植在750~1500米之間山坡上,神祕而獨特的蘇門答臘賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。
2017-06-21 14:34:34 責任編輯:未知
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