布隆迪咖啡歷史文化以及口感特徵

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　　咖啡於20世紀20年底比利時殖民時期來到布隆迪。1933年起規定每名農民必須照料至少50棵咖啡樹。1962年布隆迪獨立時，咖啡的生產開始轉爲私營;到了1972年則隨着政局轉變又轉成國營;1991年起則又逐漸回到私人手中。

　　咖啡樹的種植在布隆迪穩定增長，但1993年的內戰使產量急劇下降。從那時起，布隆迪便開始致力於增加咖啡的產量與價值。針對咖啡產業的投資被視爲當務之急，原因在於布隆迪的經濟因長期內戰已經千瘡百孔。就2011年的統計數字來看，布隆迪的人均國民收入爲全球排名倒數幾位，90%的國民依賴農耕維持生計。咖啡與茶的總出口量佔外匯收入的90%。

　　咖啡產量如今逐漸恢復，不過還是無法達到20世紀80年代早期的水平。但是布隆迪咖啡產業的未來依舊充滿希望。全國65萬個家庭依賴咖啡生產爲業，因此通過改善咖啡質量以提升收入的各項運動更是有利無弊。不過政治動盪仍令人憂心忡忡。

　　布隆迪的地理環境十分適合咖啡種植。境內多山，擁有適合的海拔高度與氣候。境內並無咖啡莊園存在，布隆迪咖啡豆主要由衆多的小農戶生產。近年來，這些小型生產者越來越具有組織能力，他們多半會聚集再境內160家溼處理廠周圍，這些溼處理廠的三分之二爲國營，其他則爲私有，每家溼處理廠平均會處理數百到最多兩千個生產者的咖啡豆。

　　不同產區內的溼處理廠也會各自組成管理整合單位，基本上就是溼處理廠管理協會(SOGESTAL)。協會的主要功能是在區內提供更好的硬件設備，因此對近年來布隆迪咖啡質量的提升着實功不可沒。布隆迪最好的咖啡都是經由水洗法處理，多半屬波旁種，不過也有其他品種。布隆迪與領過盧旺達有許多相似之處;除了類似的海拔高度與咖啡品種，兩者都是內陸國，若要將咖啡生豆再最好狀態下迅速外銷到消費國，這會造成阻礙。和盧旺達一樣，布隆迪的咖啡也容易出現有馬鈴薯味的缺陷。

　　產銷履歷

　　直到近幾年，每個SOGESTAL之下的溼處理廠都是混合處理生豆。許多來自布隆迪的咖啡僅能追溯到各自的SOGESTAL，即其原產區。

　　2008年起，布隆迪開始朝精品咖啡產業轉型，促使更多如直接貿易及產地可溯源的採購方式出現。2011年布隆迪舉辦了名爲聲望杯(Prestige Cup)的咖啡質量競賽，這也是在正式舉辦更具規模的卓越杯(Cup of Excellence)之前導賽。來自各溼處理廠的咖啡豆分別儲存，並依質量排名，之後在拍賣會售出，咖啡豆都具產銷履歷。在也意味着來自布隆迪的獨特的優質咖啡豆將逐漸出現在市面上，對質量的提升極有幫助。

　　咖啡口感

　　來自布隆迪的優質咖啡會帶着複雜的莓果味以及鮮美如果汁般的口感。

　　產區

　　人口：8,749,000人

　　2013年產量(60千克/袋)：167,000袋

　　布隆迪國土狹小，因此並沒有明確的產區範圍。只要地理環境與海拔位置適合，全境都能種植咖啡樹。國內分成不同省份，咖啡園都聚集再溼處理廠周圍。