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臺灣曾拿下多個與咖啡相關的世界大賽前三名，包括：2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖，2014年世界盃烘豆比賽冠軍賴昱權，2014年世界盃咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹，2016世界盃咖啡衝煮比賽第三名王策等人。幾位在上海的咖啡師表示，“大陸咖啡業的推動是受到臺灣的影響”。
據中央社報道，在講究認證、評分與手藝的精品咖啡界，咖啡比賽對推動咖啡產業扮演了重要的角色。大陸咖啡圈內，對於臺灣的得獎紀錄津津樂道，對他們來說，臺灣代表更悠久的咖啡發展經驗、更好的咖啡人才與技術。上海的多位咖啡師表示，他們許多都曾接受過臺灣咖啡師的培訓，對臺灣的咖啡達人如數家珍。
上海是全大陸咖啡館文化最興盛的地方。上海獨立咖啡圈頗爲知名的“月球咖啡”老闆王曉楓說，3年前精品咖啡的文化還不是那麼普及，臺灣人開設的咖啡館“純粹”和“質館”，標榜是自家烘焙的精品豆子，爲當時還以星巴克爲主的上海消費羣體開拓了新的視野。
臺灣人在世界咖啡大賽舞臺上屢創佳績，大陸咖啡界對此也很關注。圖爲咖啡相關雜誌封面刊登2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖。（
幾位大陸咖啡師聚在一起，說起入行歷程，一定都會提到曾經受教於來自臺灣的知名咖啡師，譬如擔任世界盃多項咖啡比賽主審的胡元正、有“咖啡拉花王子”之稱的林東源，以及曾任質館第一任咖啡長的黃俊豪。他們在大陸擁有自己的咖啡館、咖啡公司或是負責咖啡培訓機構，並透過在專業領域上巡迴講座，不斷傳播著自己的影響力。2005年開始接觸大陸咖啡界的林東源就說，“當初跟我學的學生，現在很多已是咖啡公司的老闆”。
臺灣人在大陸的咖啡事業版圖很廣。早在1997年，上島咖啡進入大陸，引進了“咖啡加西餐”的經營模式，之後，100多家上島咖啡的直營店在2003年改名爲“兩岸咖啡”，繼續在內陸地區拓店。除了咖啡館，臺商還有開烘豆工廠的、做生豆進口的。2003年進入大陸的王力咖啡除了賣設備及進口精品咖啡豆，還提供輔導開店的服務。對年輕一代懷抱“開一間自己的咖啡館”夢想的人來說，上島這類咖啡連鎖店的模式可能已顯得較爲老舊，但臺北多元的獨立咖啡店仍讓他們心嚮往之。
前意識形態廣告公司董事長鄭松茂在上海開設的咖啡店“質館”，爲上海乃至其他城市培育出不少咖啡人才。他認爲，咖啡師不只是一份工作，這項專業也讓從業者有自信和尊嚴。
王曉楓還沒來過臺灣，但是在這個圈子幾年下來，知道臺灣有很好的生豆來源，也覺得臺灣的咖啡產業成熟度高，所以想看看臺灣精品咖啡館的經營，也跟這邊的烘焙師交流。
臺灣人對大陸咖啡界的影響，除了是引進“如何衝煮一杯好咖啡”，更在於人才的培養和生活方式的傳播。以質館爲例，歷年培養出的咖啡師在上海及周邊城市已經開枝散葉，很多都成爲獨當一面的咖啡館經營者。老闆鄭松茂曾創辦意識形態廣告公司，1980年代以獨樹一幟的司迪麥口香糖廣告在觀衆心目中留下經典。
上海外國人多，一直以來是比較開放的商業城市，這也使得上海在全中國大陸中有最興盛的咖啡文化。
鄭松茂說，很多來做咖啡師的年輕人學歷不高，但是透過培訓，他們可以用專業服務企業老闆等級的客人，甚至介紹他們該喝什麼樣的咖啡，“咖啡師不只是一個工作，還讓他們有尊嚴和自信”。根據“質館”最新的制度，咖啡師設爲3級制，薪資分別爲人民幣4800元、5800元和8800元，透過完成培訓和考試可以升級。有咖啡師對此表示肯定，因爲大陸的咖啡師待遇仍然偏低。不過，目前“質館”內還沒有人達到最高等級。◇
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