專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
蒐集各地咖啡館多年，咖啡從單純興趣喝到有些心得，
這次準備了一道小題目與大家分享：中美咖啡淺淺談，
挑選了中美五國咖啡豆，從產地特色、風味到推薦咖啡館，
帶你用最簡單的方式，瞭解這些產地的差異與風情，
就從我心目中的林志玲—薩爾瓦多開始吧！
它甜美、柔和的調性，讓人無法抗拒，
是什麼讓該國咖啡豆鋒頭毫不輸給巴拿馬藝妓？
又是什麼迷人的風采，讓它拿下2007年“超凡杯”杯測1至4名的佳績？
一起來揭開“她”神祕的面紗吧！
…… ……
薩爾瓦多的咖啡簡簡史：
19世紀中期，聯邦解體後薩爾瓦多從尼加拉瓜獨立出來，其經濟作物主要是槐藍屬植物，
那是一種用來做靛青染料的作物，直至19世紀中期後，化學染料發明，這些土地才改成種植咖啡。
因爲貴族的支持，與軍事化統治時代背景，政治局勢相對穩定，咖啡產業也帶動了民間工業的發展，
1880年代，甚至成爲全球第四大咖啡生產國。1980年內戰爆發，爲咖啡生產與貿易帶來重大影響。
薩爾瓦多飛上枝頭做鳳凰：
近年來，由於內戰陰錯陽差地保留了原生品種，
同時又與日本咖啡研究所培育出混血豆“帕卡瑪拉”（Pacamara），
這種新品種結合了兩種阿拉比卡混血品種：象豆（Maragojipe）與帕卡斯（Pacas），
在國際“超凡杯”競價標售，只花了四年時間一路過關斬將，2007年更奪下杯測1至4名的佳績！
薩爾瓦多咖啡小檔案：
處理法以水洗爲主，有一部分是採日曬。主要品種是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡瑪拉…等。
產季在10——3月。目前是全球第15大咖啡生產國。
海拔分級：
薩爾瓦多仍採用海拔分級，這個分級標準與品質或產銷履歷沒有關係，
光就地勢而論區分爲三種等級。
海拔分級怎麼區分呢：
Strictly High Grown （SHG）：海拔種植超過1200米。
Hight Grown （HG）：海拔超過900米。
Central Standard ：種植海拔超過600米。
薩爾瓦多咖啡特色：
薩爾瓦多的咖啡濃郁、口感飽滿且甘甜，帶有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香氣。
以波旁種最爲出名，其甜美與柔順的酸度，表現十分勻稱和諧。
薩爾瓦多產地咖啡試飲：
這次選用喜糖咖啡
喜糖的咖啡豆由專業的杯測師親自到達產地國，
以直接貿易Direct Trade的方式採購，創造咖啡農最大收益，
可以說是一個良心企業——XD
以摩卡壺爲沖泡方式，壓粹薩爾瓦多的香甜，讓它的甜味更容易綻放。
巧克力的香味格外明顯，口感圓潤、勻稱。
