咖啡器具：久違了的瑞士金（swissgold）

不知曾幾何時，曾經熱及一時的瑞士金濾器好像最近很少聽見，以至於我自己也忘記了還有這個小東西。曾經國內流入一批號稱僅有一點點小瑕疵的瑞士金，價格低至160-180元(無包裝)，似的很多朋友都擁有了一個，我也有一個，但是不幸沒有趕上特價的，而是之前買的正價貨，280一個，仍然鬱悶中，哈哈~

今天偶然打掃美式機，看到了它，無意間放到了Chemex上，還挺合適~~~ 於是又玩了一下。

其實瑞士金不是什麼新東西，但是好像後來加入咖啡玩家行列的朋友，很少提到或者知道這個小玩意。

瑞士金實際上是很多美式滴率咖啡機的配件，例如Technivorm KBT-741，當然也可以單獨購買。作爲金屬濾器，他最大的優點就是沒有濾紙的紙漿味道，再有從長遠角度來說，一次性投入，只要不壞就可以用一輩子，不像濾紙屬於耗材。

瑞士金的網格以細密緊實著稱，號稱鍍了層薄薄的金，也得名“swissgold”。

不知道是不是中國咖啡愛好者的首創，將瑞士金用在了手衝上，而且還找到了非常合適的器具來配瑞士金，例如一屋窯的茶壺，瑞士金好像就是特意爲它設計的一般，嚴絲合縫，遠比這Chemex“猴頂燈”的感覺好的多。

瑞士金的過濾網結構非常密實，應該是衆多金屬濾器中過濾程度最好的一種。但是，這樣也就導致了水流通過的速度降低，它的濾水性相比濾紙略差，也就是說慮水速度慢，咖啡在衝煮過程中浸泡時間會略長，如果介意此造成的口感差別，可以通過調粗磨粉細度來進行調整。

【瑞士金濾網結構特寫，swissgold KF2】

由於是金屬濾器，勢必和濾紙及法蘭絨的滲流不同，所以過濾過程中，肯定或多或少會有不溶於水的細微咖啡粉渣隨咖啡液流過濾網，所以咖啡不會像使用濾紙和法蘭絨那樣清澈見底，使用瑞士金的咖啡會多少有些殘渣，但是相對法壓壺這樣的過濾效果，瑞士金的口感還算純淨了很多，少量的細粉存留於咖啡中，最大的好處是提高了咖啡的醇度，不會像濾紙過濾的咖啡那般寡淡。

【瑞士金KF2】

由於濾水速度慢，同樣的研磨程度，平時17克咖啡粉使用濾紙燜蒸時，注水20毫升就會滴咖啡液，使用瑞士金時需要注水約25-30毫升，咖啡才能被完全浸泡。

【瑞士金 燜蒸】

【使用瑞士金滴率的Chemex】

其他金屬濾器：

金屬濾網K250 金屬濾器Coava Kone 愛樂壓配件 ablebrew金屬濾片