咖啡莊園
瓜地馬拉薇薇特南果黑天使莊園詳細介紹 黑天使莊園咖啡特點
黑天使莊園是開始於1965年1月。
這個農莊是爲於Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m-2100m.銜接着墨西哥邊境。 爲於瓜地馬拉北方高原，
莊園管理
在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，爲了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地已有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。
適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用
莊園主Jorge 在莊園管理特別照顧當地的農民，在莊園附近有一座小的學校可以使農民的小孩去上學學習，在莊園中設有一座小教堂，對於宗教非常虔誠的農民可以到小教堂禱告以及休息。 也時常在小教堂辦活動凝具農民間的感情。並且農莊提供急難救助給緊急狀況發生時可即時協助
自然保育區
擁有瓜地馬拉最高的莊園之一，莊園主將山頂1800-2100 保存爲原始林地，在山頭可常見到極稀少的野生動物如野狼，松鼠，猴子，兔子，鹿，狐狸，美洲豹，老鷹，野山豬等。莊園主在山頂上並捐贈一條林道給更山上的少數民族能在山與山之間行走更加方便。當莊園主開車邊輕鬆地聊着這些林間小事，我的心中是很感動
咖啡水洗處理
目前第二代的莊園主主修工業工程。因此致力在運用潔淨天然水資源運用自然地勢沮道完成水洗。發酵，並將清洗的水道引流到栽種區進行灌溉。 能充份運用極高海跋的水資源
莊園使用機器乾燥，並且也部份使用天然日曬完成後制，主要都爲了透過妥善管理使咖啡能達到最高品質。在這座山上，莊園主在不同區塊試種不同品種，並區分成不同批次不斷研究不同地理微氣候所需調整肥料，水份及處理法。 如此使農莊多次進入卓越ㄧ杯的決選，並於2017 獲得全國前10名的殊榮
咖啡介紹：
區域：薇薇特南果
國家：瓜地馬拉
海拔高度：1675米到2000米
處理法 : 水洗處理法
品種：卡杜拉
杯測風味：花香氣，白桃，蔗糖甜，柑橘，可可，核果，綜合熱帶水果，口感豐厚，回甘水果甜味
瓜地馬拉薇薇特南果這個產區學長還蠻喜歡的，但最近老找不到好的莊園，煙燻味太重讓人苦惱，一不小心整杯都是煙感，都沒有薇薇的經典樣貌，實在腦人。
但薇薇特南果如果完全沒有煙燻味那就沒特色了，這支黑天使莊園雀屏中選的原因就是：適度的煙燻+互補的果酸，形成微妙的平衡感。
悶蒸時間不要太久，前香即可表現適量的煙燻風味，緊接着橘子、柚子的酸感穿過煙燻帶出甜感的口感變化，正是學長喜歡的瓜地馬拉的表現。
甜感是甘蔗甜，高甜度+body厚實，前後強弱均勻，牛奶巧克力的尾韻綿長耐喝。中低溫還跑一點蘆筍和香草的香氣，變化很有趣。
重要說明：
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