巴西卡莫米納斯高景莊園蜜處理黃波旁風味口感介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-04 02:16:45

　　黃波旁蜜處理！
 
　　生產資訊：
 
　　國家：Brazil / 巴西
 
　　產區：卡莫米納斯
 
　　生產者：高景莊園
 
　　海拔：1060-1290公尺
　　品種：Yellow Bourbon / 黃波旁
 
　　處理法：蜜處理
 
　　烘焙度：中焙
 
    風味：橘子、杏桃滋味，酸質柔順甜美，口感極爲豐富，中後段帶榛果、巧克力及楓糖甜味。
 
　　30公斤麻布袋裝，資訊標示極爲清楚，比較特別的是「Honey蜜處理」，一般巴西精品豆常見的是「Pulped Natural去果皮日曬」
 
　　麻布袋內的保溼塑膠袋也是Carmocoffes自行印製。
 
　　雖然巴西豆個頭不大，但卻是相當漂亮勻稱。
 
　　高景莊園只有16年曆史，在巴西也只能算中小型莊園，莊園主Robson Vilela提供了13位固定員工極爲優渥的薪資，自2007年起至今，仍維持「員工零流動」的紀錄。
　　高景莊園(Fazenda Alta Vista)位於巴西南部卡莫地區(Carmo)的克里斯蒂娜鎮(Cristina)，2001年Robson Vilela在此買下84公頃土地，開始了他的咖啡事業。
 
　　 一般咖啡果實成熟時，外皮都是由綠轉紅，黃波旁(Yellow Bourbon)卻是停留在鮮黃外觀，故以此命名！黃波旁首次發現於巴西，現已成爲COE競賽的常勝軍，更是巴西精品咖啡的代表品種，典型風味爲堅果、可可及柑橘調性。
 
　　年開始，Carmo地區開始嘗試蜜處理法(Honey)，只去除果皮，保留果膠直接進行日曬，如此不僅可降低耗水量，風味上還能帶出更多水果調性及甜味！
 
　　莊園內交叉種植了不少的香蕉，除了經濟效益外，也可作爲咖啡遮蔭用途。2014年巴西遭遇乾旱，就靠着這些香蕉樹發揮保護功能，也確保了來年咖啡的品質與產量。

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2017-11-24 17:15:34 責任編輯：未知

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