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看準國內精品咖啡的驚人潛力，以自家烘豆、手衝、桌邊服務在業界“衝”出一片天的湛盧咖啡，開年就以“極精品”爲訴求，推出4款極精品系列，搶攻頂級客與下午茶的女性客層、平均每公斤身價在萬元之譜。領軍的是一杯破千元的莊園競標咖啡“危地馬拉 茵赫特”、咖啡豆身價每公斤達25,000元。壓軸的則是自家結合非洲和中美洲的配方豆，以科技烘豆焙出的“玫瑰人生”。可說款款都來頭不小、杯杯都值得細細品味。
何謂“精品咖啡”？一般而言，是依據美國精品咖啡協會SCAA的標準，咖啡豆由杯測師評比達84分(含)以上者，即可稱爲“精品咖啡”。而湛盧咖啡創辦人廖國明認爲，“精品咖啡”應該從業者、消費者兩個面向來看。對業者來說，它是一種態度，對製程和服務的一種堅持。從消費者的感受來說，因爲“味覺是相當主觀的”，所以必須從烘豆、衝煮和服務三大面向，全方位來滿足消費者，才能被稱爲“精品咖啡”。
湛盧秉持職人精神及追求極致工藝的決心，將衝煮的過程，真實地在桌邊呈現，每一個動作都是嚴謹的科學，也是自由的藝術。
爲什麼看好臺灣市場有這麼高的咖啡消費潛力？廖國明表示，咖啡是致癮性的商品，消費者不但會愈喝愈多，還會愈喝愈刁。另一方面，正如許多潮流文化一樣，臺灣習慣追隨日本前進，咖啡食尚，亦復如此。根據2015的調查數據顯示，目前臺灣人均咖啡飲用率約爲每人100杯/年，日本大約是我們的2.5——3倍，對照日本市場的成長經驗，臺灣也有相類似的趨勢。大概短則三年，長則五年就會追上日本的水平。
衝煮咖啡“水溫”決定了一杯咖啡的香味。
“極精品系列”的選豆條件，並不完全著眼在高價位或高名氣，考量點在於各種特殊性，產量稀少、特殊品種及風味，或者是較少見的處理法。烘豆師針對咖啡生豆不同的特性調整烘焙手法，藉由凸顯烘培理念的方式來創新。
(1)果香豐富，莊園競標常勝軍的“危地馬拉 茵赫特莊園”
杯價：1,250元 / 咖啡豆100g：2,500元
出自有“咖啡栽種天堂”之稱，位於危地馬拉著名的薇薇特南果(Huehuetenango)高原上之 茵赫特莊園，該莊園平均溫度爲20℃、平均雨量1,680mm，生長環境極爲優異，加上極度 重視生態環境保育及有機栽種技術，同時落實嚴格品質控管，才能坐擁雨林聯盟認證的肯定，更在Cup of Excellence(咖啡國際品評會)連續9年獲得多次的“SCAA精品杯測賽”獎項！本次精選的咖啡豆爲2016年競標批次(EI-10)，全球限量300磅。此Pacamara咖啡豆風味 獨特：花香味如茉莉、明亮而平衡的柑橘酸，還帶有熱帶水果、杏果、桃、莓果，滑順的奶 油香，甚至有豐富獨特野香，像是肉桂、淡味可可、蜜糖、焦糖特殊香氣。
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2017-11-26 20:05:37 責任編輯：未知
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