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薩爾瓦多HIU 心型農場Pacamara日曬豆
薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小國家人口最密集的，大多數區域主要農作物都是咖啡，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，大多數薩爾瓦多薩爾瓦多農場規模屬於中型，農民們懷抱着無比的熱情以及專業技術。
HIQ (High Quality) 就是高品質的咖啡豆，由巴拿馬人Graciano Cruz 嘉西諾克魯茲所創立的HIU公司推動執行，U就是微笑的意思，目前在薩爾瓦多、巴拿馬、埃塞俄比亞、都有合作輔導的夥伴，HIU公司會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場，然後教育農民符合HIQ咖啡豆訂定的生產規範，包含測量咖啡生豆的含糖率與對土地友善保持有機環境，並輔導旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合HIQ高品質有機的標準。
El Zapote Natural Pacamara心形農場，位於生產最棒咖啡的Santa Ana聖塔安娜火山帶上，品種是被視爲國寶的Pacamara帕卡瑪拉而且以最需要處理技術與經驗的日曬法生產豆子，高品質的酸度味道鮮美。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: El Zapote Natural Pacamara心形農場
Grade 等級: SHB
City 城市: Apaneca-Ilamatepec
Region 產區: Metapan, Santa Ana聖塔安娜
Country 國家: El Salvador薩爾瓦多
Altitude 海拔高度: 1,229公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Pacamara帕卡瑪拉
Processing System 處理法: Natural日曬豆
Flowering period 開花期: June – August六月到八月
Harvest period 收成時間：November ~January 11月和次年的1月間一年一獲
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:芒果,桂花香,茴香子,薰衣草,焦糖,黑巧克力,蜂蜜,
酸質:李子,荔枝,酸度溫和,柳橙
complex 複雜度與other其他:桂花香吸引人,發酵醇冉冉上升,牛奶巧克力的滑順口感,非常甜的巧克力餘韻收尾
杯測日期：2012.11.23
幹香氣：10
溼香氣：10
乾淨：9
甜度：10
酸質：8
口感：8
風味：9
餘韻：8
平衡：9
整體：9
杯測得分：90
我的想法：甜美乾淨的桂花香比什麼都棒！厲害。
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