專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
風味參考：漿果、橙果、檸檬草、蔗甜、可可、堅果、乾淨香甜。
產地：米那斯州的南部(Minas Gerais)
莊園：森林莊園
等級： N0.2 special grade
生豆處理方式： pulped natural
海拔高度： 1100 to 1200米
巴西爲目前全球最大咖啡生產國總產量達四百八十億九千五百萬
袋，超過全球產量的1/3！巴西精品咖啡協會(BSCA)致力於提升
咖啡農將品質達到精品咖啡市場的要求。國內方面，則幫忙農夫
持續改進農事作業，並確保有更良好的社會福利。
咖啡最早於18世紀初期引進巴西，目前有兩百萬公頃 的土地用來
種咖啡，主要的產區爲Sul de Minas南米納斯、Matas de
Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de
Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Parana 帕拉納
省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種，像是波旁、
Mondo Novo蒙多諾沃、Icatu伊卡圖、卡杜艾、Iapar、
cultivated卡太依。這些豆子以往是水處理，但越來越多使用自
然乾燥法和半日曬法的咖啡，目的都希望將豆子不同的多元特色
呈現出來，比較大的莊園每種處理法都用上。
(附註：“PN法,即Pulp Natural,指咖啡櫻桃採收後,先去除掉果皮,
然後直接日曬或烘乾的處理法,並沒有經過發酵與後段的清洗,盛行
於巴西,近年來,大家喜談的蜜處理法,其實也源自巴西的PN法,當年,
因不知道如何翻譯這個PN法,因此,我們直接稱爲“巴西去皮日曬
法”,這是意譯。)
風味介紹：香甜果香、果酸迷人 / / 烘焙程度：淺烘焙——中淺烘焙
風味介紹：微酸不苦、風味均衡 / / 烘焙程度：中淺烘焙——中烘焙
風味介紹：香醇濃郁、回甘順口 / / 烘焙程度：中深烘焙——深烘焙
烘焙的風味走向,除展現各豆種不同的特色,最重視的是口味的平 衡感和回甘的持久性,
咖啡豆爲天然農產品，咖啡風味會因季節氣候和衝煮方式，衝煮時間而有所不同
咖啡豆烘培度(淺焙、中淺焙、中培、中深培、深焙)：
注：淺焙cinnamon(一爆中後段)、中淺焙city(一爆結束)、中烘培full city(二爆初)、中深培full city+
(二爆前段)、深焙dark roast
★可代客研磨(極細、細、中細、中、中粗)：
注：極細(義式咖啡機)、細(摩卡壺)、中細(虹吸壺、冰滴)、中(滴漏壺、美式咖啡壺、手衝)、
中粗(法式濾壓壺)
細度1：Espresso咖啡機
中細度2：塞風壺、摩卡壺
中度3：濾紙手衝、法蘭絨濾布手衝
中粗度4：法國壓壺、金屬濾網濾器
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
