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危地馬拉科班Finca Santa Paula 聖塔寶拉農場
過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始，Anacafe率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區( San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月~7月這段期間。
Finca Santa Paula 聖塔寶拉農場位於科班地區聖佩德羅Carcha鎮的附近約海拔1,375公尺的山上，農場90年代初期開始建立耕種，是百年來一直生產好咖啡的農場，主要品種有Caturra、Catua í和Catimor，都是在遮蔭下生長的，這樣以確保長期有穩定成熟的咖啡櫻桃，每年生產約750袋。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Finca Santa Paula聖塔寶拉農場
Farmer 農莊主人: Oscar Schaps, Christian Schaps and Rony Asensio
City 城市: San Pedro Carcha
Region 產區: Alto Verapaz, Coban科班
Altitude 海拔高度: 1,375公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Caturra卡杜拉Catimor Catuai卡杜艾
Processing System 處理法: Fully Washed水洗法
Appearance 外觀: .17-18目
Pounds 總磅數: 750袋
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:杏仁,芝士,草莓,蘋果,茉莉花,地瓜,香草,巧克力,蔗糖,榛果,
酸直:葡萄,李子,梅子,蘋果酸,酒石酸,柑橘,酸質粗粗的顆粒感重,明快的酸質,
complex 複雜度與other其他:熱帶水果水果風味, 整體杯測風味均勻,中段奶油般的滑順感,餘韻水果的甘酸變化柔和融洽
整體風格屬性：果酸高、果香甜、質厚
杯測日期：2012.03.18
幹香氣：8
溼香氣：9
乾淨：9
明亮度：9
口感：8
平衡：8
複雜度：8
甜度：9
酸質：9
餘韻：9
杯測得分：86
整體評語：科班豆是大家一直尋找的危地馬拉咖啡，因爲帶有水果的酸質明亮且沒有煙燻味，雖然末端會引起粗粗的顆粒感，餘韻的甘與酸細緻融洽。
