專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
危地馬拉Finca La Perla 睡美人莊園
過去一百年咖啡幫助了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Tipica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始，Anacafe率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別爲：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區( San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月~7月這段期間。
睡美人莊園(Finca La Perla )位在危地馬拉西部，四周環繞陡峭的綠色Ixil Triangle高地(Ixil爲當地普遍使用的馬雅語)，爲一個遺世獨立的莊園，以獨特的當地文化和優美景色聞名，"La Perla"在馬雅語的意思是Sleeping Woman，這個意思更加深了我們對她優美的印象。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: Finca La Perla睡美人莊園
Farmer 農莊主人: Arenas family
City 城市: Chajul
Region 產區: El Quiche基切省
Farm Size 農莊大小: 3285 Hectares公頃
Coffee growing area 咖啡種植面積: 493 Hectares公頃
Altitude 海拔高度: 1100~1800公尺
Certification 認證: ORIGIN有機
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon Caturra 波旁、卡杜拉
Processing System 處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
Pounds 總磅數: 6,000~7,000 quintales
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:杏仁,葡萄,核果,覆盆子,紅茶,蜜桃,茉莉花,木瓜,花草甜
酸直:乾淨,粉嫩,獨特,清新,蘋果酸,酒石酸,柑橘,
complex 複雜度與other其他:滿口生香,白酒,回甘持久,醇度濃厚,餘味甘甜,風味與香氣結合完美
整體風格屬性：中度強度、瓜果香甜、很甜
杯測日期：2012.03.17
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨：8
明亮度：10
口感：10
平衡：8
複雜度：9
甜度：8
酸質：9
餘韻：9
杯測得分：89
整體評語：水果甜鮮活、細緻乾淨的柑橘美味、柔滑的口感，這是睡美人莊園Finca La Perla在2011年9月份杯測時留下好的印象，襯上莊園如詩畫優美的名字更爲貼切。
