危地馬拉咖啡最好的聖塔費麗莎莊園介紹 和紅標批次一樣的咖啡豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 22:47:26

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  • 國家:危地馬拉(Guatemala) 
     
    產區:阿卡特南果(Acatenango) 
     
    品種:黃卡度艾
     
    海拔:約1,542m (莊園自有處理廠海拔) 
     
    咖啡樹種植海拔:約1,550-1,920m 
     
    年雨量:1200mm – 1500mm 
     
    處理法:橘蜜處理
     
    GPS N 14° 34.128' W90° 56.83' 
  • 已是百年曆史的聖塔費麗莎莊園,
     
    由Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡特南果產區創立,
     
    克魯茲家族也進入第4代了。阿卡特南果產區西側爲阿提蘭產區(Atilan),
     
    東側則緊鄰知名的安提瓜產區(Antigua),鄰近區域有兩座火山,
     
    分別爲阿卡特蘭果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego),
     
    聖塔費麗莎莊園的自有處理廠海拔約1550公尺,
     
    咖啡的實際種植海拔則可高至1900m左右。
     
    不管是氣候、土壤或海拔都是優秀莊園的頂級條件。
  • 聖塔費麗莎莊園除了不斷引進新品種栽植外,
     
    處理法也是其一大特點,
     
    比如說只採收選用糖度含量21 (Brix 21)的成熟櫻桃,
     
    並發展水洗、蜜處理、
     
    日曬及中美洲少見的肯亞式72小時發酵水洗處理法,
     
    廣爲咖啡界所津津樂道。肯亞式72小時發酵水洗處理法,
     
    是發源於肯亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法,採收當日後製,
     
    篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵,發酵時間爲24小時,
     
     24小時後使用乾淨的河水洗淨。
     
    接着,再度以乾淨河水發酵24小時,再洗淨,經過重複3次循環,
     
    達到72小時,因此稱爲肯亞式72小時發酵水洗處理法,簡稱K72。
  • 聖塔費麗莎莊園除了友善環境的栽種方式以外,
     
    也非常重視與支持當地社區的平衡發展,
     
    莊園絕不使用童工,莊園內還設有一所小學,
     
    對在莊園工作的夥伴還提供下一代到高中的教育補助,
     
    也參與例如提供兒童餐飲、教育、
     
    醫療的Las Nubes Daycares公益計劃。
  • 2011開始,現任經營者安東尼(Antonio Meneses),
     
    決定辦理莊園優質微批次的獨立競標,
     
    如同巴拿馬的翡翠莊園般,
     
    這也是目前咖啡界少數的莊園單一競標出現。

 

 

2017-12-24 18:13:56 責任編輯:未知

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