危地馬拉咖啡最好的聖塔費麗莎莊園介紹 和紅標批次一樣的咖啡豆

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• 國家：危地馬拉(Guatemala) 
   
  產區：阿卡特南果(Acatenango) 
   
  品種：黃卡度艾
   
  海拔：約1,542m (莊園自有處理廠海拔) 
   
  咖啡樹種植海拔：約1,550-1,920m 
   
  年雨量：1200mm – 1500mm 
   
  處理法：橘蜜處理法
   
  ＧＰＳ N 14° 34.128' W90° 56.83' 

• 已是百年曆史的聖塔費麗莎莊園，
   
  由Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡特南果產區創立，
   
  克魯茲家族也進入第4代了。阿卡特南果產區西側爲阿提蘭產區(Atilan)，
   
  東側則緊鄰知名的安提瓜產區(Antigua)，鄰近區域有兩座火山，
   
  分別爲阿卡特蘭果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego)，
   
  聖塔費麗莎莊園的自有處理廠海拔約1550公尺，
   
  咖啡的實際種植海拔則可高至1900m左右。
   
  不管是氣候、土壤或海拔都是優秀莊園的頂級條件。
• 聖塔費麗莎莊園除了不斷引進新品種栽植外，
   
  處理法也是其一大特點，
   
  比如說只採收選用糖度含量21 (Brix 21)的成熟櫻桃，
   
  並發展水洗、蜜處理、
   
  日曬及中美洲少見的肯亞式72小時發酵水洗處理法，
   
  廣爲咖啡界所津津樂道。肯亞式72小時發酵水洗處理法，
   
  是發源於肯亞採取發酵後洗淨的循環重複處理法，採收當日後製，
   
  篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵，發酵時間爲24小時，
   
   24小時後使用乾淨的河水洗淨。
   
  接着，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，經過重複3次循環，
   
  達到72小時，因此稱爲肯亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。
• 聖塔費麗莎莊園除了友善環境的栽種方式以外，
   
  也非常重視與支持當地社區的平衡發展，
   
  莊園絕不使用童工，莊園內還設有一所小學，
   
  對在莊園工作的夥伴還提供下一代到高中的教育補助，
   
  也參與例如提供兒童餐飲、教育、
   
  醫療的Las Nubes Daycares公益計劃。
• 2011開始，現任經營者安東尼(Antonio Meneses)，
   
  決定辦理莊園優質微批次的獨立競標，
   
  如同巴拿馬的翡翠莊園般，
   
  這也是目前咖啡界少數的莊園單一競標出現。