以咖啡爲伴

劉陽，現供職於某旅行社，職業爲導遊。他有一個特殊的愛好，就是研究咖啡。藉助工作便利，劉陽去遍世界各地，嘗便各味咖啡。

早在1994年，劉陽就開始接觸咖啡，“起初都是簡單的玩，後來到國外看，看到人家都用壓力式咖啡機，衝出來的咖啡就很濃郁。而且他們的用水也都很講究，都是非常標準的90度的水，這樣味道比較純。”“我曾去過臺灣一個傳統咖啡店，據老闆介紹，製作咖啡每個人都有不同的手法，要總結出自己的方案，就會有不同的味道。”劉陽回憶說，從那時起他決定研究咖啡。

如今，在劉陽看來，調製不同口味的咖啡，主要可以分成兩種方式，一是通過不同的原料、工序和工具，來製作不同品種的咖啡，二是製作咖啡者本身對於客觀條件的限制。

劉陽說，巴西、印尼、南非、荷蘭等地的咖啡，他都嘗過。“會有些差異，主要看自己的風格，喜歡偏苦還是偏酸。”他說。“衝咖啡的口味和工具有很大關係。比如說，目前家用最多的是滴漏式的咖啡機，這種比較簡單，美國人大多喜歡用這種。再就是花樣多一點的，比如帶壓力的機器，那種噴蒸汽的咖啡機。這種現在也開始流行起來，簡易家庭裝壓力式咖啡機可以衝出來花樣比較多的咖啡。”劉陽說。他自己目前手頭就有四五臺咖啡機，其中有最簡單的壓力式咖啡機，滴漏式咖啡機，甚至有從土耳其帶回來的咖啡壺，用來專門做土耳其咖啡。

除了原材料和工具上的不同可以造成咖啡口味差異之外，個人手藝有很大關係。“每個人的手藝不同，味道也不同。以拿鐵爲例，配比是一樣的，但溫度控制會調出不同的味道，比如說60度或者70度的奶，奶沫的入口感覺就不一樣了。”劉陽說，根據機器、水溫、奶、咖啡豆研磨刻度的不同，咖啡的味道都是不一樣的。

如今，劉陽早已經把製作咖啡當成了一種愛好，咖啡也成了他去往世界各地最主要的玩伴，“自己做成本也低，外面要幾十塊一杯，我自己做成本只有幾塊錢。”劉陽笑着說。


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