拉斯拉哈斯莊園獨特的蜜處理咖啡豆分類 黑珍珠和黑靈魂咖啡豆

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• 在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯達黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。
   
  黃蜜處理:
   
  去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬並立刻進行行翻動。
   
  紅蜜處理:
   
  去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到中午後才進行翻動。
   
  黑蜜處理:
   
  去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到下午後才進行翻動。
   
  至於日曬處理法則藉由塑膠布遮陰的方式處理出許多更細緻的風味表現
   
  黑珍珠:
   
  採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上並定時翻動並進行曝曬直到11.5%的含水率，整個過程約需二個禮拜。
   
  黑靈魂:
   
  採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。
   
  同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥，全莊園均使用有機自制的堆肥，同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園已經通過了日本JAS,美國USDA和NOP有機認證。