手衝咖啡壺品牌 怎麼使用手衝咖啡壺 手衝咖啡一定要用手衝壺嗎?

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 咖啡手衝壺推薦 —— 最好的手衝壺完全解析
• (1)
   
  手衝壺的出水量比較細小，會比較好控制，
   
  因爲手衝咖啡比較專業的衝法有【悶】的動作，
   
  所以用細小的水量可以比較完整的呈現悶煮，
   
  當然你有普通的茶壺或是可以好倒水的壺都可以，
   
  不一定要買一支手衝壺，
   
  那倒的時候就慢一點水量少一點就可以嚕!!
   
  (2)
   
  水量的話基本上是10克的粉沖水量150c.c
   
  【小舞建議的沖泡方法】
   
  1.咖啡粉建議採用中細研磨
   
  2.倒入熱水先少量只要讓全部咖啡粉沾有水份再多出約1cm，
   
  讓咖啡粉膨脹悶２０——３０秒。
   
  （注入水的方法是先直接注入少量，再由中心向外側畫圓）
   
  3.步驟2之後注入第２次熱水，使其冒出細泡悶約２０——３０秒。
   
  4.悶衝２次熱水之後再注入第三次熱水，當中央面比周圍稍微下降時加註熱水，
   
  以３——５次傾注熱水完成萃取。
   
  (3)
   
  如果要比手衝更快就是美式咖啡機嚕!!
   
  便宜的話小舞記得499左右就買的到簡便的，
   
  不過因爲這是比較快速的萃取，
   
  所以味道會比手衝的淡一點點，
   
  手衝咖啡應該不會耗費你這麼久的時間，
   
  大約是5——10分鐘中左右應該可以完成耶...
   
  (4)
   
  咖啡器具真的有些小舞也覺得不便宜，
   
  但有些其實買一個可以用100年，
   
  算一算一生也買這一個還可以當傳家之寶咧...
   
  所以好幾百也還ok——畢竟不是天天買或是幾年就需要更換..
   
  不過也要看材質啦!!
   
  像濾杯來說，
   
  最便宜60圓(普通樹脂)到最貴的1000圓(有濾石的)都有，
   
  因爲你涵蓋的器具太廣泛了，
   
  所以不知道該怎麼解釋...
   
  有一個越南壺還蠻便宜又方便的在下面網址可以參考，
   
  (5)
   
  建議要把殘渣清乾淨唷——
   
  這樣使用的久也不會影響下一杯咖啡的味道，
   
  很多客人都會要買專業的木質刷，
   
  不過小舞都會叫客人不要買而去油漆行買油漆刷!!
   
  油漆刷大概15——25圓吧!?
   
  (我都賣25元的，清我的專業型磨豆機出豆孔剛好)
   
  買你喜歡好用的大小就可以了!!
   
  專業木質刷少說也要100圓以上，
   
  省很多的((希望不要被同行看到ˊˋ，小舞會被拖去打))
   
  每次磨完又刷子刷一刷就可以嚕——!!
   
  【小舞猜你應該買家用型的電動磨豆機，
   
  磨的時候邊搖邊磨咖啡粉會比較均勻唷!!
   
  手衝約磨50——70秒，因爲有些馬力用久會比較不強。 】
   
  (6)
   
  半個小時有點太久了@@"
   
  磨豆約50——70秒，手衝約5——10分鐘，
   
  算一算15分鐘之內應該可以全部用好耶...
   
  小舞還是喜歡用虹吸式(塞風壺)的煮，
   
  大家都會覺得玻璃的清洗比較麻煩，
   
  不過煮的時間約1分30秒，
   
  連準備一些東西(杯子、奶精、冰糖之類的)不過5分鐘，
   
  不過洗那些是比較要小心一點的啦...
   
  小舞是覺得煮咖啡不麻煩，
   
  浪費時間也還好，
   
  不過我讀大學倒是很偷懶的泡品皇3合1+2合1，
   
  哈哈——
   
  (7)
   
  泡多一點冰在冰箱是還ok
   
  (基本上不滴到生水可以放3天)，
   
  不過香味會跑掉一些唷!!
   
  而且冰咖啡的香味本來就會比熱咖啡少一些，
   
  如果你覺得香味不用太香可以買一組冰滴咖啡，
   
  可以趁睡覺的時候就把咖啡完成!!
   
  優點是：
   
  1.幾乎不含咖啡因
   
  2.喉韻好，滋味棒
   
  ((小舞把花蓮品皇所有咖啡滴過，頂曼最好喝))
   
  缺點是：
   
  1.嗅香不高
   
  2.要用冰塊，如果是學生沒冰箱不方便
   
  如果一天喝2杯可以一次磨完一天的份量，
   
  (因爲有電動的機器所以一杯跟二杯時間差不多會省一些)
   
  不過需要有密封的東西裝多磨的咖啡粉，
   
  (我是覺得當天就會使用咖啡粉的話不用準備太好的罐子因爲香味是不會散發這麼嚴重啦)
   
  小舞幫客人磨豆都會問多久喝完，
   
  提供給在店家磨豆的人→
   
  磨好的咖啡粉最久放45天就好，
   
  找個不透光密封罐儲放就好，不要冰在冰箱唷!!
   
  豆子的話，品皇豆子包裝都打6個月，
   
  不過我都建議客人3個月內喝完比較好，
   
  豆子是烘培的7——20天最好喝，
   
  不過有些豆要看特性，
   
  以大概的來說就是培完7——20天最好喝唷!!
   
  或是不介意喝冰的，就一次衝完一天份量，
   
  有調糖或奶精之類要先用熱的融好在冰，
   
  真的想喝熱的，就衝好放在陰涼處要喝之前加熱但不要滾，
   
  滾了就會咖啡酸值比較明顯唷——
   
  (夏天要放冰箱比較妥當，比較不會酸壞)
•  
• 。