正宗Geisha瑰夏風味是什麼？世界冠軍瑰夏怎麼衝出那麼多風味？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-12-22 17:00:15

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巴拿馬詹森瑰夏水洗與日曬瑰夏的風味區別區分
今天喝到了朋友帶來的一支豆子，哥倫比亞-藝妓，詳細資料不太清楚，只知烘焙約中度烘焙，

看起來不是很深烘焙，其他就不得而知了

說說他的特色：幹香一聞，驚爲天人，一股濃烈的莓果花香噗鼻而來，真的，我一點都不誇張

他的幹香氣有別於一般的花香或堅果或木質香氣，很清楚的藍莓香氣，又甜又酸，有股幸福的

感覺，溼香中依然有淡淡的莓果香氣，喝起來，明亮順口，清澈的果酸，無雜味，無焦苦味，

餘韻有茶香，有種在喝高級茶的感覺，真的很不錯，推薦哦

（我在想若再烘焙深一點，是否可以把中後段的焦糖味帶出來，在喉頭間留下更回味，更多層次

的味道，記得書上好像有提到，中淺焙會帶出果酸的味道，但喝完後在口腔保留不久，也沒有中

後段的焦糖焦香味；中深焙有少許果酸，也會帶出中後段的焦香味，會在喉頭中保留較久的餘韻）

2016年WBrC冠軍Tetsu Kasuya所用的咖啡是巴拿馬 Volcan Silla Del Pando農場的Geisha 日曬。是在海拔1450-1650m地區種植的。Tetsu採用“The 4:6 Method”方式進行萃取。具體的賽事內容請參考【2016 World Brewers Cup 冠軍 Tetsu Kasuya的祕訣是水 ?】文章。

衝煮方式 : Hario V60

咖啡: 20g

粗細度 : 粗

水: 300g / TDS: 300mg/L

衝煮方法 : 每次 60ml，衝5次。前部的120g萃取酸味和甜味，後部的180g萃取咖啡強度。
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