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• 簡單好上手的CHEMEX 衝煮技法-關於CHEMEX 咖啡壺的理解誤區
• CHEMEX是1941年德國化學家，也是發明家的Peter J. Schlumbohm博士所設計發明的。Schlumbohm畢業於德國包浩斯（Staatliches Bauhaus）設計建築學校，受到19世紀初期強調功能主義的包浩斯運動影響，設計出了CHEMEX。平常愛喝咖啡的他，想利用科學原理和實驗室工具來設計一款家用咖啡器具，於是便以實驗室裏常見的三角燒瓶爲藍圖，成功設計出CHEMEX。1935年移居美國的Schlumbohm，於1939年在紐約成立CHEMEX公司（Chemex corporation）。1941年申請專利之後，就打著“以化學家的方法萃取咖啡”爲廣告標語，開始行銷上市。後來CHEMEX在二次世界大戰期間開始進入量產，不管是優美的造型，還是咖啡口感，瞬間便擄獲了美國人的心。
   
  EMEX小故事
   
  無名英雄＿＿濾紙
   
  CHEMEX專用濾紙一張約3.5元，比其他濾紙要貴很多。因此很多人都認爲CHEMEX的缺點，就是濾紙太貴。然而CHEMEX專用濾紙有其貴的道理，因爲含有穀物成分，所以比其他濾紙約厚了20%。紙質較厚的濾紙在萃取咖啡時，就能將其中會散發雜味的成分給過濾乾淨，因此CHEMEX常自豪，以自家器具所萃取的咖啡，比使用其他器具所萃取的口感更均衡、更乾淨。而且不管水量多少，總能於相同的時間裏萃取出同等量的咖啡，就算不具備高超的手衝技巧，任何人都能萃取出美味的咖啡。
   
  《六人行》的好朋友
   
  常被國人拿來練習英文口語的美劇《六人行》（friends）中，時時可見到CHEMEX的身影。第一季第一集裏有一幕，瑞秋邊說“這是我第一次親手衝煮咖啡”，邊爲喬伊和錢德勒端上早餐咖啡的場景。這裏瑞秋所使用的器具，就是CHEMEX。雖然CHEMEX應該是不管誰用都能衝煮出美味咖啡纔對，但喬伊和錢德勒喝了一口咖啡之後，兩人都不約而同偷偷把咖啡吐到餐桌下的花盆裏去。從這集開始一直到第三季爲止，莫妮卡的廚房裏往往都能看到CHEMEX的存在。到了第三季之後，CHEMEX的寶座才讓給了電動咖啡機。
   
  一物抵萬金！
   
  發明CHEMEX的Schlumbohm博士，其實是不亞於愛迪生的發明王。到他1962年去世前爲止，總共發明並取得專利達三千多項產品。但這麼多取得專利的發明中，卻只有CHEMEX一項產品成功上市銷售。然而，就這麼一項產品卻深受全世界咖啡愛好者的喜愛，其中也包括了Intelligentsia、Stumptown等知名的第三波精品咖啡名店在內。想到Schlumbohm博士因爲這件咖啡器具而揚名國際，也可以說他一生持續不斷的發明，終於開花結果。
   
  帝國的逆襲
   
  如果說小米手機模仿蘋果的i-Phone，在手機市場取得耀人成績的話，那麼在咖啡界裏，中國業者“帝國（Diguo）”，也推出了與CHEMEX幾乎一模一樣的山寨版、一體成型手衝濾壺，因爲廠牌爲“帝國”，所以也稱爲“帝國CHEMEX”。和現有CHEMEX不同的地方，在於燒瓶外壁刻有容量標線，乍看之下會以爲是CHEMEX升級版。價格甚至只有CHEMEX的一半而已，還能與CHEMEX專用濾紙和金屬濾器相容使用，實用性也獲得好評。
   
  深受肯定的設計
   
  看到CHEMEX造型優美的曲線，會讓人忍不住想起早期可口可樂瓶。事實上，在CHEMEX購買者的評價裏，很多人不只是因爲可以喝到口感純淨、均衡的咖啡才購買，也有是因爲其優雅造型的緣故。CHEMEX優美的設計已經受到全世界的肯定，連紐約現代美術館、史密深尼（Smithsonian）自然博物館、費城藝術博物館等地都作爲永久展示品收藏，同時也是美國伊利諾伊伊伊伊伊伊伊伊理工學院所選定的現代設計百選之一。
   
  *本文轉載自《家用咖啡器具簡史、衝煮、保養指南》
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