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1.咖啡樹介紹
咖啡樹高度：一般阿拉比卡咖啡的樹高可達3至5米。主根長度約爲30至40釐米。
咖 啡樹分成二種不一樣的枝幹：直立枝和橫向枝，直立枝的成長習性爲由下往上長，又稱爲主幹或支幹。直立幹上的每一個節點都可能長出吸芽，這 些吸芽往上長成新的直立枝幹。橫向枝爲自主幹或支幹上的節點橫向成長的對生枝條，稱爲主枝或側枝。有第一側枝、第二側枝、和第三側枝等。自第一側枝上的節 點長出的枝條爲第二側枝；自第二側枝上的節點長出的枝條爲第三側枝。直立幹上不會開花結果，橫向枝爲結果枝。每一對橫向枝的節點下方，都有可能長出新的直 立枝。
咖啡花開在橫向枝的節點（葉柄與枝條連接處的節點），每節的花數在10朵至40朵之間。開花期間，不是一次全開，而是分數次開花。阿拉比卡咖啡是自花授粉，基本上，只要開花，就會結果，花開越多，結果量越多。
說明：地表以上爲主幹、支幹、第一側枝、第二側枝、第三側枝、葉片、花、果實。地表以下爲主根、直立根、側根、營養根。
2. 咖啡的果實：主要結構爲外果皮、果肉（膠質體）、內殼、種皮（銀皮）、種子。
圖：咖啡果實結構圖
一般我們所說的咖啡，指咖啡樹的果實經過乾燥後，裏面有一至二粒稱爲“生豆green bean”的種子。這種子就是咖啡豆（Coffee bean）。
a. 帶殼咖啡豆parchment coffee bean：咖啡果實經過去皮、發酵、乾燥之後，帶有硬殼的豆子。
b. 生豆（去殼咖啡豆）green bean：帶殼生豆脫去硬殼。
c. 烘焙豆roasted bean：生豆經過烘焙機烘焙，適合沖泡的豆子。
3. 咖啡的繁殖
4. 咖啡樹的枝條與開花習性
咖啡樹有二種不同形態的枝條：直立枝（垂直生長）和橫向枝（斜向生長）。第一種是從種子長出向上生長的枝。當直立枝繼續成長，在葉腋部（節點或葉片的基部）會長出橫向枝。通 常在直立枝的每個節點生出一對橫向枝。在某些情況下，每個橫向枝以下的其它節點會長出吸芽，這些吸芽會長成直立枝。
阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡的差異表：
項 目
阿拉比卡Arabica
羅布斯塔Robusta
品種出現時間
1753年
1895年
染色體（2n）
44
22
自開花至果實成熟
6-9個月
10-11個月
花期
雨後
不規則
果實成熟
掉落
不掉落
產量 （生豆 公斤/公項）
1500-3000
2300-4000
根系
較深
較淺
最適溫度 （年平均）
15-24 ℃
24-30 ℃
最適降雨量
1500-2000 mm
2000-3000 mm
最適種植高度
1000-2000 m
0-700 m
葉鏽病
易受害
抗病性
Koleroga
易受害
有耐力
線蟲
易受害
抗病性
Tracheomycosis萎凋病
（Coffee Wilt Disease）
抗病性
易受害
咖啡果疫病
易受害
抗病性
咖啡因含量
0.8-1.4%平均1.2%
1.7-4.0%平均3.0%
豆子外形
平坦
橢圓形
沖泡特性
酸
很苦
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2018-04-21 15:56:57 責任編輯：未知
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