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墨西哥這個充滿異國情調的地方，有著沙漠、藍色的水域、山脈、巨大的城市和小村莊。近年來，高質量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的買家興趣大增，這有助於提高
墨西哥從以往混合用咖啡到單一和有機特色產品的地位。
Chiapas是
墨西哥重要的高級咖啡產區，主要的高級豆都栽種在高海拔區爲主；而不少有機
墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽種，這些原住民組織了不少合作社來取得國外組織的援助，而爭取更好的價格，並且促進咖啡栽種技術的進步等等，而且採有機栽種法種植咖啡。
墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，其中位於南部的Chiapas是
墨西哥最重要的咖啡產區，與危地馬拉高原接，是相當優良的種植環境。
1988年起，政府藉由提供簡易貸款給農民，鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量，擴大種植區域來增加收益。如今
墨西哥咖啡除了熱銷美國之外，也開始在全世界出現蹤跡。
幹香敘述 : 苦甜巧克力香
風味敘述 : 果酸明亮， 甜度持久
墨西哥位處於中美洲的北端，咖啡生產帶的最上緣，
墨西哥咖啡產區北起coatepec（柯特佩）和veracruz（韋拉克魯斯）產區，中部是Oaxac（瓦哈卡）產區的Pluma（普羅門）咖啡， 最南端是和危地馬拉薇薇特南果產區交界的Chiapas（恰帕斯）高地。
墨西哥咖啡絕大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常濃郁的特殊香氣，有點像過度發酵的水果香。
墨西哥最南端的Chiapas（恰帕斯）小圓豆，有溫和細緻的口感和非常特殊香氣。
口感風味：夏威夷果仁、蜂蜜、麥芽、焦糖
墨西哥咖啡據說是十八世紀末，由一位西班牙人從西印度羣島
將咖啡樹移植到墨西哥。表現優異的墨西哥咖啡，口感舒適，
味醇，酸性適中，溫和細緻，香氣宜人。墨西哥有12個主要
生產咖啡豆區，其中娜雅裏特(Nayarit)位於墨西哥中西部，
鄰近太平洋，咖啡種植在娜雅裏特(Nayarit)已經超過150年，
在1860年有一個法國移民家庭開始種植。這裏咖啡種植在
海拔高度1200-1500公尺，此山脈多爲火山區，土壤爲火山灰，
高海拔與肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆順滑的口感與適度的酸。
娜雅裏特(Nayarit)是墨西哥有12個主要生產咖啡豆地區之一。
墨西哥最好的咖啡產地是該國南部的恰帕斯（Chiapas），這裏種植的咖啡品種包括塔潘楚拉（Tapanchula）和維斯特拉（Huixtla）。瓦哈卡（Oaxaca）地區也出產上等咖啡豆，靠自然條件生長的普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）咖啡豆是其中極品。瓦哈卡地區還出產阿爾圖拉奧里薩巴（Altura Orizaba）咖啡和阿爾圖拉瓦圖斯科（Altura Huatusco）咖啡。阿爾圖拉科阿塔派克（Altura Coatapec）地區出產韋拉克魯斯（Veracruz）咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴爾（Liquidambar MS）咖啡豆。
咖啡協議（Coffee Agreement）的瓦解和價格支持的消失，實際上是幫助了一些生產者，因爲這迫使他們發展各自的品牌，並取得與國外市場更緊密的聯繫，而加拿大、美國和墨西哥之間的NAFTA協議將進一步幫助墨西哥產品出口到北美。一些人認爲最好的巨型咖啡豆產於墨西哥而不是產於危地馬拉，但兩地咖啡豆的供應和質量都可能變化，被稱爲馬拉戈日皮（Maragogype）的咖啡豆顆粒大，所產咖啡柔滑、醇厚、芳香誘人。農民的貧窮造成了大多數咖啡靠自然條件生長，即：不使用除蟲劑或化肥等化學制劑。
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2018-05-12 14:44:54 責任編輯：未知
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