如果沒有海明威和他的作品，坦桑尼亞咖啡不會有這麼高的美譽;如果沒有乞力馬扎羅山，或許就沒有被稱爲“咖啡紳士”的坦桑尼亞咖啡;如果沒有坦桑尼亞咖啡，咖啡世界就永遠少了一份孤獨的完美。

它端坐於咖啡王國的王座之上，用它那無可比擬的高貴氣質，受世人矚目，受萬人景仰!

它的味道清香、甘柔而滑口，它的風味濃郁、醇厚而順滑，它的口味均衡、甘酸苦三味完美調和，品後餘韻悠長，口齒留香持久。那散發着的強烈誘人的優雅氣息，是其他任何一種咖啡望塵莫及的。

它是牙買加最珍貴的“黑色寶石”，這裏的一切，都使得它閃耀璀璨，熠熠生輝。

優越的生長環境。藍山擁有得天獨厚的地理位置和氣候條件，正好位於“咖啡帶”之中，擁有肥沃的新火山土壤，礦物質特別豐富，空氣清新，沒有污染，雨量充足，晝夜溫差大，雲霧時常籠罩整個山脈，這不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽。在此獨一無二的環境裏，藍山咖啡吸收天地靈氣，緩慢生長，造就了舉世無雙的品質與韻味。

悠久的歷史淵源。早在1728年，英國駐牙買加總督尼古拉士·勞斯爵士(Sir Nicolas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)，經由海地，把第一批咖啡種苗帶到牙買加，並在安德魯城落地生根。到了1790年，從海地流亡來的難民中有一些咖啡農，他們在藍山地區落腳，也把咖啡種植技術帶到這裏。

考究的生產加工程序。藍山的山峯海拔大多超過1800米，咖啡樹生長在崎嶇的山坡上，必須靠當地熟練的女工，幾乎完全手工採摘。採摘的咖啡豆要成熟得恰到好處，採摘後當天去殼，之後發酵12-18小時，再進行清洗、篩選、晾曬，直至咖啡豆溼度降至12%-14%，然後放置到專門的倉庫裏儲存。這些過程必須嚴格掌握，保證牙買加藍山咖啡的質量。經過了牙買加政府規定的一系列苛刻標準鑑定後的咖啡，才能獲得政府所頒發的“藍山咖啡”證書。

政府的嚴格政策。爲了保證藍山咖啡的優良品質，當地政府嚴格執行“寧缺毋濫”的精品策略。牙買加政府對藍山咖啡給出了非常嚴格的定義：“必須是生長在牙買加咖啡局(The Coffee Industry Board)劃定藍山區域的、經過政府授權後加工工廠加工並由政府認證後的咖啡。”牙買加是目前世界上咖啡生產量較少的國家之一，每年僅生產4萬桶左右，而其中，約85%藍山咖啡被日本人壟斷，其它部分大都流入世界各地被當做收藏品購買，只有極少數人可享用到真正的藍山咖啡。所以，儘管藍山咖啡比普通咖啡價格高出多倍，但藍山咖啡總是供不應求。

當然，這高貴又昂貴的咖啡，要品嚐它的最好風味，必須要經過合適的烘焙與萃取，否則，你只能品嚐到一杯名不符實的“咖啡之王”了...

乞力馬扎羅山位於坦桑尼亞東北部靠近肯尼亞的地方。是世界上唯一一座位於赤道線上的雪峯，海拔5895米，被稱爲“非洲屋脊”。獨特的地理和氣候特徵使得附近地區成爲著名咖啡產區。以此爲代表的坦桑尼亞咖啡被譽爲“咖啡紳士”與“咖啡之王”藍山，咖啡貴婦人“摩卡並稱爲“咖啡三劍客”。有趣的是，坦桑尼亞所產咖啡中“豆果”(peaberry)佔的比重很大，甚至有時候產量超過普通的平豆咖啡(雖然風味沒有想象中的出色，但是價格卻一直不低)。

既然讓海明威如此推崇，必然有其獨特之處吧。

坦桑尼亞咖啡誘人的芳香是其一大特色，往往使人未飲咖啡便已沉醉在它的香氣中，如同溫暖陽光的午後置身於花園之中，讓人感到無比舒適。

坦桑尼亞臨近肯尼亞，使得咖啡的很多特點與肯尼亞咖啡十分相似，但又有自己的風味。它沒有肯尼亞AA那麼明朗發散的酸度，但卻給人一種更柔和，更清爽的感覺。味道濃郁但不強烈，清爽而豐富。

坦桑尼亞咖啡被形容爲“野性”的咖啡，喝完之後在嘴角能感覺到柔軟芳醇的泥土味。雖然在很多人看來這是不好的味道，但是既然是來自乞力馬扎羅山的問候，野性一點又有何妨呢?

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