海地是拉丁美洲第一個獨立的國家，也是第一個黑人共和國。雖然現在是世界上最貧困的國家之一，但海地其實有着十分輝煌的過去!1780年，歐洲市場上40%的蔗糖和60%的咖啡都產自海地。海地出產的上述農產品，比整個西印度羣島加起來還要多。1791年，海地的蔗糖產量佔據世界首位。這也許令很多人想不到吧!

(世界遺產——海地·古城堡)

海地一詞在印第安語中就是“多山之國”的意思。它位於加勒比海中的伊斯帕尼奧拉島西部，與多米尼加共同佔有這個加勒比海中的第二大島。風景秀美，tortuga便是世界著名的旅遊聖地，是夢中的旅遊天堂!海地全境75%爲山地，高低起伏的地勢使得氣候多樣，十分利於植物的生長，這其中最重要的便是咖啡。

咖啡是海地最主要的出口產品。雖然海地的政治與經濟環境存在着很多不穩定的因素，但是海地咖啡卻一直相對穩定的生長着。因爲農民實在貧窮，海地咖啡大多是在純天然的條件下生長的。這反而使得海地咖啡保留了很好的自然風味!咖啡豆顆粒比較飽滿，雖然沒有十分出衆的味道特點，但卻相當均衡濃郁，口感溫和。在日本人們把海地咖啡摻入牙買加藍山咖啡中，從而使藍山咖啡味道更濃郁。

海地咖啡生產受限於經濟和政治環境，故大多品級不高。但凡事都有例外，海地咖啡中也有少量的高級品，這些高級品的生產過程和其他精品咖啡無異，在市場上多被稱爲“太子港”咖啡或者“藍色海地”咖啡。它們具有美好的酸度和豐富的口感，溫和順滑的感覺讓人聯想不到動亂的海地，反而有天堂之物的美好感覺。這些都是咖啡市場上的名品，價格不菲。

可惜的是這樣的高級品佔得比例實在太小，而現在海地的咖啡生產都有削減的趨勢!(因爲貧窮甚至於基本的溫飽都不能得到保障，所以人們不得不開始從種植經濟作物向農作物轉變。)看看海地周圍的國家：古巴，多米尼加，波多黎各，牙買加，每一個都是咖啡世界中響噹噹的名字，如果海地咖啡能夠得到足夠的支持穩定的發展，這個“亂世”中的“佳人”還是值得我們等待和期許的。