專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
七世紀初公元575年，阿拉伯人卡爾在非洲的衣索匹亞草原放牧時，發現了咖啡樹。八世紀阿拉伯人將咖啡當做酒和藥品使用。九世紀阿拉伯伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法開始飲用咖啡。十世紀
阿拉伯商人首次將咖啡帶入歐洲。但歐洲人沒有把咖啡當成飲料來品嚐，而是稱咖啡爲酒。 900年，阿拉伯的醫生拉傑斯最早記錄咖啡有益於腸胃。十一世紀1000年，開始將咖啡豆加水煮後飲用，此法迅速傳遍阿拉伯地區，且成爲伊斯蘭教宗教節慶儀式上的飲用方式。
據文獻記載，阿拉伯哲學家阿比善那對咖啡的藥用調配法和臨牀效果等作了詳細的介紹和記載。
1200年，咖啡由一名因犯罪而被流放到也門的回教徒傳播開來，從原產地傳到紅海、雅典、開羅等地。十三世紀土耳其人已開始烘焙咖啡豆且開始煮咖啡。阿拉伯人把咖啡當作胃藥及感冒藥飲用。
1258年，阿拉伯的一位酋長雪克歐瑪爾，在瓦薩巴，從一隻小鳥喫下紅色果實後叫出美妙聲音而得到了啓發，從而發現了咖啡，這是另一則流傳至今的着名咖啡發現傳說：《阿拉伯僧侶》。
1300年，咖啡傳到伊朗。十四世紀伊斯蘭教將咖啡作爲替代酒精的飲料。隨後，土耳其、敘利亞等中東地區開始盛行飲用咖啡。家庭亦開始喝咖啡。阿拉伯人開始種植咖啡樹。十五世紀土耳其式咖啡出現，直到現代仍用此法烹煮。
1454年，雅典的寺院僧侶在前往衣索匹亞旅行時發現咖啡的功效後，將咖啡豆煎煮的祕密公開。 咖啡從配方藥品、功能性飲料，發展成爲伊斯蘭世界的大衆飲品十六世紀
1505年，阿拉伯人把咖啡傳到斯里蘭卡。
1511年，麥加的所有咖啡館都被迫關門，伊斯蘭教的信徒們也被禁止喝咖啡。同時伊斯蘭世界的其他統治者和宗教領袖也相繼宣佈咖啡爲非法飲品。
伊斯坦布爾的蘇丹擔心戰爭期間民衆發表反動言論會影響士氣，因而下令關閉咖啡館，並將咖啡的維護者縫在一個皮袋子裏扔進博斯普魯斯海峽，以示懲戒。但仍然沒能禁止人們對咖啡的喜愛，仍有許多人不怕死而喝咖啡。禁令最終不了了之。
1517年，沙林一世(Salim I)征服埃及後，將咖啡帶到君士坦丁堡，喝咖啡的習慣從那時遍及該地區。
1529年，維也納人在歐洲成立了第一家咖啡店，並創造了咖啡加牛奶的喝法。 1530年的大馬士革（Damascus）,1532年的阿勒頗（Aleppo）等地都相繼形成了喝咖啡的習慣。
1538年，穆罕默德的子孫佔領了也門。此時，當地的咖啡種植已經頗具規模，土耳其就利用當地豐富的咖啡豆資源，大量出口賺取暴利。
1554年，土耳其的康士坦丁堡（現在的伊斯坦丁堡）出現了第一家地道而具規模的咖啡館，取名爲卡內斯，意指咖啡之家，它是世界上最古老的咖啡館。
1587年，阿拉伯的回教徒阿布達爾&S226;卡迪寫下了《咖啡傳承手記》，通稱爲《咖啡由來書》，是世界上最早的一本咖啡專門書。十七世紀*第一臺咖啡研磨機在英國倫敦問世，咖啡受到倫敦人的喜愛。
*阿拉伯人竭力掌控咖啡市場，但依舊枉然。荷蘭人首先從也門帶出咖啡苗，種植在其殖民地上，如爪哇、印度、錫蘭等國。
*法國一位醫生把牛奶加到咖啡裏給病人飲用，結果發明了牛奶咖啡（Coffee of latte），這是一種味美而富於營養的咖啡。
*土耳其攻打維也納，不敵敗走，留下大批咖啡豆。維也納人美美地享用了這批咖啡，並從中學會了烹煮咖啡的方法。
1601年，英語中有關咖啡的稱呼“Coffee最早出現在《Sherleys Travel》一書中。
1605年 *英國牛津出現了西歐第一家咖啡店。 *文藝復興運動時期，部分基督教徒認爲咖啡是異教的飲料，稱咖啡爲“惡魔的飲品，並要求教皇下令禁止飲用。但教皇在喝過之後，驚歎人間竟有如此美味的飲料，並特地安排了一個儀式，正式將咖啡定爲基督教的飲料。
1607年，咖啡被引入北美。
1615年，威尼斯商人將咖啡從土耳其的伊斯坦堡引進到歐洲。歷史學家普遍都認同這一年是咖啡首次傳入歐洲的時間，而意大利是咖啡登陸歐洲的第一站。
1641年，日本寬永18年，日本政府在長崎出島設立荷蘭商館，成爲日本傳播咖啡的舞臺。
1644年，咖啡被法國旅行家La Royne介紹到法國。
1645年，威尼斯開設了第一家咖啡館，此館至今仍在運營。
1650年，土耳其籍猶太人Jacob在英國牛津開設了第一家咖啡館，取名爲“天使。大約四年後，牛津又有了第二家咖啡館——約翰遜。不久，在全靈魂學院附近的一個私人住宅裏誕生了一個咖啡俱樂部，該俱樂部後來變成了英國着名的皇家社團。
1652年，希臘人巴斯卡&S226;羅西在英國倫敦開設了第一家咖啡館，並以“喝咖啡的去處爲題，印刷宣傳廣告單。據說這是世界上第一張咖啡廣告單，也是近代商業廣告的始祖。
1658年，荷蘭人開始在錫蘭（Ceylon,現在的斯里蘭卡）精心培植咖啡。
1668年，咖啡傳到美國紐約，並將咖啡加糖或蜂蜜與肉桂並用。這種方法很快蔓延到費城、波士頓和其他一些北美城市。
1669年，土耳其大使Soliman&S226;Aga在法國國王路易十四的宮廷裏舉行了一場“咖啡儀式的典禮，以表示對國王的尊敬。該儀式表明了土耳其人民已將咖啡當作一種特殊飲料，不但含有宗教的意味，而且有着壯觀的儀式禮節，顯示出對咖啡的愛好與重視。
1670年，Dorthy Jones女士在美國波士頓推廣咖啡,並開設了波士頓第一家咖啡館。 1672年，土耳其人Pascal在法國巴黎開設第一家咖啡館，經營非常成功，吸引無數藝術家前來。
1674年，因英國倫敦的咖啡館禁止女士進入，男士們消磨在咖啡館的時間太長而引起女士們的不滿，於是女士們聯合向市長提出請願書《The Womens Petition Against Coffee》，反對男士們喝咖啡，但男士們亦提出爭辯，最後這場紛爭不了了之。
1675年，法國人開設了富有東洋風味的咖啡館，兼賣咖啡和糖果等食品，這是世界上最早採用此種形式的店鋪。
1683年，波蘭人柯西朱齊在維也納開設了第一家咖啡館，取名 “藍瓶(The Blue Bottle)。後來維也納逐漸發展成爲歐洲咖啡貿易的中心，並首開喝咖啡附送餅乾和甜品的先例。同時，也一改傳統的經營意識，同樣歡迎女士前來光顧。
1686年，小販出身的Francois Procope 在法國巴黎開設了一家最豪華的咖啡館，名爲“Café de Procope。該館距今已有三百多年的歷史，是世界上保留至今最古老的咖啡館，現已改裝成餐廳繼續經營，供應高級法國傳統料理。
1690年，荷蘭人從也門帶出咖啡種子，成爲第一個咖啡栽種和出口的國家，主要的栽種地爲爪哇、印度、錫蘭等國。十八世紀因殖民地重稅，波士頓爆發“茶葉事件”，當地人由喝茶轉向和咖啡，咖啡作爲飲料在美國得到了普及。
法國人勒布倫發明了世界上第一臺意大利機器。
英國倫敦有些咖啡館建立“私人郵筒”，自營郵件分送業務。
咖啡粉首次裝在密封罐頭內出售，這樣的包裝讓咖啡可以保存很長一段時間。
電動咖啡機問世，反響平平，20年後才大受歡迎。之後，發明了以天然瓦斯加熱，把咖啡豆放在密封容器內烘焙的方法，至今此法仍受人們喜愛。
1706年，爪哇第一次運送咖啡至荷蘭。
1721年，柏林的第一家咖啡館開業。
1723年，法國人把咖啡樹移植到安的列斯羣島。
1727年，葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。
1730年，英國人把咖啡誰移植到牙買加、古巴和中美洲；西班牙人把咖啡樹移植到哥倫比亞。
