巴布亞新幾內亞奇邁爾莊園介紹 巴布亞新幾內亞咖啡莊園介紹

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• 　　巴布亞新幾內亞位於印尼羣島東方，地勢以高地爲主的巴布亞新幾內亞並存着大型莊園/農場和小農栽植的模式，種植多款咖啡品種。巴布亞新幾內亞的咖啡風味迥異於其他亞洲區如印度尼西亞、南亞印度或太平洋島嶼的咖啡；相較於多半以半水洗(溼剝除處理)的印尼豆(蘇門答臘、蘇拉維西)所表現的低酸度、醇厚質感和土壤調性，水洗處理的巴布亞新幾內亞咖啡，總是有較明亮、更多果酸表現，相似於中美洲咖啡的風味。大型莊園/農場(plantation)，通常擁有自己的水洗處理廠，較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。

  　　

  　　位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園，像許多大型農場/莊園有自己專屬的水洗處理廠，但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農所共同擁有的莊園，就某意義上來說，這是一個私有合作社。由於極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程，產出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性。

  　　

  　　另一個特殊之處在於，奇邁爾所栽植咖啡品種的多樣化，甚至無法單用一手數完：Typica、Arusha、 Blue Mountain、Catimor、Caturra…甚或更多--事實上，正如不會把雞蛋放在同一個籃子裏，多數的農民們其實會以種植不同的品種，避免某一特定品種的生長不適應導致栽植未成或生產不如預期的風險，也造就其咖啡風味特色的有趣表現。 
  
  
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃