專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　巴拿馬正式咖啡生產始於二十世紀初期，種植於該國最西部的山谷和山脈中，大部分以口感溫和的阿拉比卡咖啡豆爲主，其產量分別爲82%阿拉比卡和18%的羅布斯塔品種。種植海拔高度2,300-3,500英尺（700-1,070米）的Chiriqui高原，被認定是巴拿馬最高品質的阿拉比卡咖啡，其中最著名的精品咖啡在Boquete和Volcan產區，因其在國際市場上獲得了較高的評等，並屢創下價格紀錄。

   

  　　據說種植於該產區的咖啡，其口感濃郁香味迷人，富有水果調性且酸性溫和。其原因爲該區幾乎所有的咖啡樹都在遮陰樹下成長，並於棚架上使用最佳的日曬法，作爲傳統上處理生豆的方式。還有就是該區農場皆是純手工加工處理，只有在溼磨過程中才會使用機器。因此在種子保存，農作技術及去果皮方式，保留一代又一代的傳統，並結合了現代的先進技術。
   

   　　由巴拿馬相當有才華的莊園主 Hea Burnesky經營，期下有兩款生豆，都以不同名子在最佳巴拿馬競賽獲獎無數，其中之一是鐵筆卡，另一款正是唐胡立安莊園的帕卡瑪拉，該莊園同樣位於巴拿馬波魁特產區，海拔1650米，地域性的火山土壤品質優異，環境優良。更因爲品種與技術 發達，生豆風味表現驚豔。
  
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃