危地馬拉茵赫特Injerto莊園介紹危地馬拉咖啡風味介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 21:43:09

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　　茵赫特莊園位於危地馬拉-薇薇特南果高原上，堪稱是一處歷史悠久的農場，面積廣達 720 公頃，海拔標高約爲 1500——2000 米，其中保留著 470 公頃的自然生態雨林環繞著咖啡種植地區周圍；是由自 1874 年即移居至此的 Aguirre 家族世代經營至今，並於西元1900年開始栽種咖啡，莊園名稱＂Injerto＂是以當地原產的一種水果而命名。

　　Aguirre相當重視品質以及永續經營的農耕方法，parchment會被最爲機械乾燥的燃料，發酵槽所使用的水會先在池塘進行沉澱、過濾，以確保排到河流當中的水不會污染下游環境，並致力於原生品種的種植，使當地林相儘可能維持著。

　　不使用殺菌劑、除草劑、以及殺蟲劑，而是力保持生態鏈的平衡，並利用蚯蚓等蟲來沃土。並種植特別的樹種來當作遮蔭樹(Araquis這種豆科植物，會使的周圍的草長不起來)，來除草以及對土地增加養分，並控制咖啡豆的日照量。

　　茵赫特莊園之所以獨特出衆，是因爲它屢次獲得危地馬拉 COE 競賽的肯定！像是於2002年的第十一名、06年冠軍、07年第六名、2008年更以新品種Pacamara 再度獲得冠軍的殊榮，並在國際咖啡競標市場創下每磅生豆高達 80 塊美金的高價，令人咋舌。

　　風味上有著成熟的水果香氣，酸質柔和質地細緻，焦糖般甜味和茶感相當明顯。

前街建議衝煮參數：
手衝：V60濾杯小富士R440研磨3.5，水溫90度左右

法壓研磨度建議是4，水溫90℃

虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃

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