巴厘島公豆咖啡是什麼？爲什麼巴厘島公豆咖啡價格那麼貴？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 巴厘島公豆是一種變種的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，而公豆只是中文的俗稱。
   
  生成原因
   
  公豆形成的原因尚未科學證實，已知生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆較有機會出現此現象。
   
  劃分
   
  咖啡豆是咖啡樹的果實，一般情況下，單一果實（咖啡櫻coffee cherry）中會包含了兩片咖啡豆，這被稱爲Type I（1號型態），然而受到前述因素影響，部分的果實在成熟時會變成只有單一豆子，這種橢圓形的單一咖啡豆被稱爲peaberry，也就是Type II（2號型態）。相對於2號型態而言，有人俗稱1號型態爲“母豆”，事實上，兩者只是咖啡豆生長型態的差異，並不是性別差異，中文稱呼容易構成誤導。
   
  相關產品
   
  目前市場上有peaberry的豆種，
   
  較著名的例子是Kona（一種在夏威夷生長的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆），Kona咖啡豆中約有5％的豆子是公豆（peaberry）型態。
   
  巴厘島黃金咖啡豆Bali Golden Coffee，約有5％的豆子是公豆（peaberry）型態。
   
  Tanzania Peaberry當中約有5％～10％是peaberry型態，而且豆子長得特別小。
   
  一般咖啡公豆約佔一顆咖啡樹上的單一果實（咖啡櫻coffee cherry）5%~10%。
   
  風味和價格
   
  有些咖啡愛好者認爲peaberry具備更強烈的香氣，加上其產量相對較稀少，peaberry有時候被哄擡以高價出售。
   
  事實上，不同的咖啡豆品種，出現peaberry型態豆子的味道均不盡相同。另外，生成peaberry型態的因素也可能會被人爲所影響。
   
  所有的咖啡豆分級，同一批咖啡豆重複經人工手篩選的次數爲咖啡豆價格區分的主因。公豆咖啡需要由人工一顆一顆的挑選出來，在挑選的過程中，已經排除了任何破碎豆、生長不良豆等壞豆參雜在其中的可能性，在烘焙時對於壞豆降低品質的因素已降爲最低，此爲少量生產（公豆）與大量生產（不挑豆）不在對等線評比的主因。公豆（圓狀型體）在烘焙受熱時整體較一般混雜豆（大小不一、甚至有破碎）來得均勻，排除因碎豆受熱產生焦味影響品質。
   
  巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000米的高山上，
   
  由於該地區陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，峇里島“黃金咖啡”因而應運而生
   
  對咖啡不是說非常有研究的我，還第一次聽到咖啡有公母豆之分
   
  也就是比較完整且大顆，母的是我們一般常看見的半顆並且較細長。
   
  公豆因爲比較稀少所以價格也有差。
   
  巴厘島的“黃金咖啡”屬細磨咖啡，口感不酸不澀，較爲甘苦，令人回味無窮

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com