巴西聖野莊園Sao Silvestre|日曬處理|巴西咖啡莊園巴西咖啡品牌

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:15:30

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　　基本信息

　　農場：聖野莊園Sao Silvestre

　　品種：黃伊卡圖Icatú，波旁和鐵皮卡Typica

　　加工：日曬Pulped Natural

　　海拔高度：海拔 1,250米

　　所有者：安德拉德兄弟（伊斯梅爾和愛德華多安德拉德）

　　城鎮： Serra do Salitre

　　地區：喜拉多

　　風味評價：

　　牛奶巧克力，焦糖

　　聖野莊園Fazenda São Silvestre自1991年以來一直由Andrade 兄弟管理。它位於米納斯吉拉斯州北部，與巴伊亞州接壤的Cerrado Mineiro地區。

　　農場的火山土壤爲種植農場的主要品種提供了理想的條件，這裏主要種植黃伊卡圖Icatú，波旁和鐵皮卡Typica。咖啡成熟收穫並使用天然日曬工藝：咖啡櫻桃被清洗後，在乾燥時將果膠留在豆子上。根據氣候條件的不同，咖啡可以完全曬乾，也可以分兩個階段完成，最初將咖啡豆曬乾，使水分含量降至約20％，然後在機械乾燥機中完成，帶走多餘的水分含量並保持含水量在12％。

　　乾燥後，咖啡儲存在筒倉中，受到羊皮紙或種殼的保護。在熟成之後，出口之前將咖啡種殼碾碎並分類。農場有一個BSCA標準杯測實驗室，由合格的杯測人員進行物理和感官分析。

　　Paranaiba的Fazenda Capim Branco（Cerrado Mineiro）是安德拉德家族的第一個農場; 然而，自20世紀70年代以來，家庭一直非常積極地建立新的農場，以擴大他們的種植面積，所有這些都符合他們生產最高質量咖啡的理念。在此擴張期間，該家族收購了聖野莊園（SãoSilvestre）。

　　結合該地區的自然條件，精細的作物管理，前瞻性作物規劃和收穫後精製，安德拉德所有家庭農場的最終結果是優質，屢獲殊榮的咖啡，在巴西和國際上都是受到讚賞的巴西最好的咖啡生豆生產者之一。