哥倫比亞單品咖啡豆推薦--安提奇歐印地農場

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:51:43

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　　哥倫比亞印地農場哥倫比亞豆/卡斯提歐全水洗

　　Colombia El Indio Colombia & Castillo fully washed

　　生產國：哥倫比亞 Colombia

　　豆種：哥倫比亞 Colombia、卡斯提歐 Castillo

　　產區：安提奇歐 Antioqia

　　農場：印地農場 El Indio

　　生產者：耶穌烏蘇嘎 Jesús Úsuga

　　海拔：1850米

　　處理法：全水洗 Fully Washed

　　風味：櫻桃、熱帶水果、柑橘酸質，奶油和焦糖尾韻

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　　哥倫比亞 El Indio 印地農場

　　耶穌烏蘇嘎（Jesús Alberto Úsuga）是西方合作社（CoopOccidente）的成員。他的印地農場有 10 公頃，有一半用來放牧牛羣，是烏蘇嘎家族的主要經濟來源，種植咖啡的區塊只有 1.4 公頃。

　　他將農場命名爲印地 El Indio，意爲“印地安人”或原住民 ── 用意是向美洲原住民致敬，至今還能在當地找到印地安人的墓地遺蹟，以及古早文明遺留下來的器具。

　　烏蘇嘎有自己的水洗廠與乾燥場，這在當地非常少見，讓他們可以對產出品質有完全的掌控。在收穫季期間，從採收到處理鮮果，都是由烏蘇嘎與他的妻子負責進行的，偶爾會有其他人幫忙。手工採收櫻桃後，當天會在農場裏使用生態去果皮機去除果皮與果肉，過程中消耗與浪費的水源能相對極少。發酵 16 小時後，洗淨，再放置在溫室中乾燥。除了日曬乾燥外，他們也會使用機器烘乾機 Guardiolas 進行乾燥，更多時候是合併兩種方式。