手衝咖啡用什麼咖啡豆？咖啡原產地|布隆迪柯米羅合作社

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:59:44

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　　手衝單品咖啡豆推薦 --布隆迪非洲之心

咖啡原產地：布隆迪

　　莊園名稱：布隆迪柯米羅合作社布騰堡處理廠

　　處理法：水洗

　　豆種：100%阿拉比卡波旁種

　　風味：白桃蜂蜜檸檬草花香黑醋栗紅蘋果香草檸檬酸明亮透澈餘韻甜美

　　焙度：淺焙

　　海拔：1749m

　

　　★2017年COE#16競標批次★

　　柯米羅合作社布騰堡處理廠 COE得將記錄

　　➩ 2017 16th

　　➩ 2015 20th

　　➩ 2013 9th

　　➩ 2012 10th

　　布隆迪柯米羅合作社布騰堡處理廠水洗

　　Burundi Sogestal Kirimiro Butemba Washed

　　白桃蜂蜜檸檬草花香黑醋栗紅蘋果香草檸檬酸明亮透澈餘韻甜美

　　布隆迪（Burundi）位於東非內陸，咖啡生長在海拔1750至2000米的高山上，多以小農裁種，大多數農民只擁有幾十棵咖啡樹，收成後將裝滿咖啡果實的袋子放在他們的頭上或腳踏車上，送到最近的生豆處理廠。布隆迪的高海拔、多山丘、火山土、多雨量，都是生產好咖啡的要素，形成了香氣突出而風味複雜多變的特色，在風味上屬於香氣上揚、甜度夠且酸質優雅的咖啡。

　　本批次來自柯米羅合作社（Sogestal Kirimiro）布騰堡處理廠（Butemba），位於海拔1938米獨特地段，也是布隆迪最高海拔的處理廠，由於海拔高度，可以獲得非常乾淨的水，有助於傳統布隆迪的雙重發酵處理法。在合作社優良營運、注重生態環境下、獲得很好的咖啡品質。並獲得2017年COE競賽第16名的佳績！

　　阿拉比卡咖啡品種波旁種（Bourbon）是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion（原來地名爲Bourbon）發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡（Typica）同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。

　　【水洗法】Washed / Wet Processed

　　去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。