Black Ivory Coffee的由來
黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）又名“
象屎咖啡”，是用泰國象消化並排泄出的咖啡豆磨製的咖啡，生產於金三角亞洲象基地。大象體內的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。
●象糞咖啡有一個很文藝的名稱叫做黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)，所有的咖啡豆均是阿拉比卡豆，種植於清萊海拔1500多邁克爾的山上，咖啡豆採摘之後會用來喂大象，大象就會拉出來，然後呢養大象的工作人員就會在象糞裏掏啊掏,把咖啡豆選出來,洗淨曬乾,然後價格賣到34000泰銖(5000元人民幣)一公斤，一公斤咖啡大約有一萬粒豆子。象糞咖啡於2012年10月面世以來，引起了不小的轟動。
專家的解釋是在大象的消化過程中，消耗了能引起苦味的部分蛋白質，因此使得象糞咖啡味道濃而不苦，脣齒留香。不過，這個只是我聽說來的，沒有試過。
現在，象糞咖啡的價格已經超過貓糞咖啡，一杯象糞咖啡的價格是1200泰銖，約240人民幣，部分收入將捐獻給清萊金三角大象基金會，希望能用於救助泰國的大象。如果有同學試過的話千萬要記得分享一下。
該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產並批發，創始人爲加拿大人Blake Dinkin。在此之前，爲了研製出這樣一種可媲美Kopi Luwak甚至在某種程度上更好的咖啡，他花費了多年的時間在世界各地調研、試驗，還曾邀請加拿大的圭爾夫大學(University of Guelph)的食品科學家Massimo Marcone（正是他揭開了Kopi Luwak咖啡（貓屎咖啡）獨特風味的祕密）進行研究。經過了十年的努力，這種象糞咖啡最終問世。
由於供應量極其有限，所以只在世界上少數的五星級酒店銷售，且價格不菲。2013年8月，黑色象牙咖啡正式擊敗印度尼西亞的麝香貓咖啡（貓屎咖啡），成爲全球最貴的咖啡。
●附：世界上有其它的用類似方式生產的咖啡嗎？
是的，在此之前，貓屎咖啡已經收到世界席子咖啡認識到追捧。
"貓屎咖啡"是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值1500元，只能泡3--4杯咖啡。折算下來，一杯售價約爲400元人民幣。全球年產量不超過400公斤。而今這些地區的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物，而且開始籠養的魯瓦卡。大盆採摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前，飢餓的魯瓦卡只能沒有選擇的喫下所有咖啡櫻桃。如此生產的魯瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣。"物以稀爲貴"，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要準備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。
★2010年上海世博會上一杯12克貓屎咖啡粉製成的咖啡是380元，一天限12杯，供不應求。
★ 在巴厘島，一杯要200多千（20多萬）印尼盾，相當於RMB 150多。
★ 在美國，1公斤貓屎咖啡豆高達USD 1200。在國際市場上始終在USD 1000左右。
★在英國，一杯要50英磅（RMB 500）。
在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是製造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子採用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程製得。
●貓屎咖啡存在的問題：有一種咖啡被稱爲"貓屎咖啡"，用的是經麝香貓消化後的咖啡豆。但是，至少有3點因素給那種咖啡的名聲和銷售等方面帶來了消極影響：
1、爲了生產那種"貓屎咖啡"，麝香貓往往被關在籠子中，而這種對待動物的方式被認爲是不道德的。
2、人們相信，麝香貓把SARS病毒傳給了人類。2004年，中國政府下令消滅廣東境內的所有麝香貓。與之相伴的就是民衆對這種咖啡的安全問題的擔憂，雖然研究證明即使帶有SARS病毒，在咖啡的高溫加工過程中這些病毒也會被殺死，但這還是不能完全打消一些人心中的顧慮。
3、相關統計顯示，市場上的"貓屎咖啡"有50%左右是假冒的。另外即使是真正的"貓屎咖啡"，雖然品質很好，但是普通人也難以品嚐出它和一般咖啡的區別。
據"象屎咖啡"的發明者Blake Dinkin稱，"象糞咖啡"並不存在上述的這些問題。
