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這次我們從新產季埃塞俄比亞咖啡裏挑了一隻日曬瑪索，來自吉瑪地區的一個小農合作社，300多位農民們來自附近各個村莊部落，大家講着不一樣的方言，有着不同的宗教信仰，生活習慣，但這並不妨礙他們共同加入這個合作社，一起合作採摘處理咖啡鮮果。因爲咖啡，他們聯結在了一起。
埃塞俄比亞咖啡推薦：（埃塞俄比亞）著名的咖啡：：耶加雪菲(Yirgacheffe) 、哈拉爾（Harrar）、西達摩sidamo；還有 吉瑪（Djimmah）也是不錯的，味道均衡，是一款實惠的非洲摩卡咖啡豆。
森林咖啡，生長在自然的環境和自然的森林樹木廕庇之下，有足夠的植物變化機理來抵抗病蟲害的威脅，高產且具有優質芳香和味道，森林摩卡咖啡豆只佔咖啡總產量的10%。處於伊索比亞西南的吉瑪jimma （djimmah 吉馬）摩卡，處於埃塞俄比亞世界咖啡發源地中心區域，再加上森林野生，這有點咖啡朝聖的感覺。
埃塞俄比亞水洗的吉瑪摩卡，看起來非常乾淨，但有些不整齊；而不整齊是烘焙的噩夢，總是會深深淺淺的不夠均勻；爲了體會到原始本來的風味，還是儘量不要挑揀太多，以免影響對整體味道的感受。
因爲是新咖啡豆，含水量高，所以需要深一點的烘焙程度，使用小火烘焙到城市烘焙city、表面輕微出油，豆子成棕褐色。烘焙後的吉瑪研磨起來感覺比較質地酥鬆，最後一點研磨完需要較長的時間，可能是豆子輕了不容易下去。
吉瑪咖啡粉的幹香：有股濃郁的、洶湧不絕般的焦香狂野的撲鼻而來，夾雜的一點點微弱的泥土氣息，相比來說印尼的卡洛西的香氣沒有這麼持久就是一陣。
法壓壺濾泡：有豐富的較持久的褐色油脂，口感溫和平順，水洗的乾淨，有一種溫柔的酸，有點淡淡的酸澀。
水洗埃塞俄比亞咖啡野生djimmah吉瑪摩卡咖啡，狂野的外表下面，是溫柔的內心；確實是比較優質的低酸度咖啡。
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2018-10-09 10:39:56 責任編輯：未知
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