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埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區,此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛,所以產品分類上自成一格,在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,鄰近的有三個小產區Wenago、
Kochere和Gelena Abaya,因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅,所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞咖啡在2009年11月實行新的交易與分級制,設立商品交易所(ECX),咖啡和其他農產品都經此官方機構公開 除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。自從2008年ECX制度實施以來,大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售,
但是埃塞俄比亞咖啡合作社並不在此管轄規範內,他們可以直接與買家接洽、議價與出口。
耶加雪菲 科契爾 Kochere 日曬
科契爾小區 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克圖 (Chalalacktu) 鎮,在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區,是耶加雪菲之下四個次級小區之一 (分別是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 與 Wenago),海拔在 1800 到 2200米之間,種植地點幾乎都在 2000 米以上,可說是耶加里最高的小產區。
種植咖啡的小農約有 750 戶,每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃,大約 1500 棵咖啡樹,每一棵樹所產出的櫻桃,最後等於 100-200g 生豆。小農的種植方式絕大部分採取有機,但並沒有正式認證。品種除了從原始森林移植到農家的原生可留米外,還有一些改良品種,這些混合的豆種通常統稱爲埃塞俄比亞咖啡原生種。櫻桃在山區採收後,送到海拔稍低的水洗廠處理。
科契爾小區是耶加雪菲裏品質非常優秀的咖啡,富含鐵質的土壤,咖啡展現活躍的柑橘酸、花香氣、甘甜絲綢般的口感,耶加獨特的香料風味與複雜的水果滋味,使得科契爾成爲咖啡愛好者豆單上的首選。
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2018-10-09 16:42:12 責任編輯:未知
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