埃塞俄比亞kochere柯切爾合作社介紹_耶加雪菲甜睡咖啡豆風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-05-20 15:25:21

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、

Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞咖啡在2009年11月實行新的交易與分級制，設立商品交易所(ECX)，咖啡和其他農產品都經此官方機構公開除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此制度競標販售，

但是埃塞俄比亞咖啡合作社並不在此管轄規範內，他們可以直接與買家接洽、議價與出口。

耶加雪菲科契爾 Kochere 日曬

科契爾小區 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克圖 (Chalalacktu) 鎮，在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區，是耶加雪菲之下四個次級小區之一 (分別是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 與 Wenago)，海拔在 1800 到 2200米之間，種植地點幾乎都在 2000 米以上，可說是耶加里最高的小產區。

種植咖啡的小農約有 750 戶，每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃，大約 1500 棵咖啡樹，每一棵樹所產出的櫻桃，最後等於 100-200g 生豆。小農的種植方式絕大部分採取有機，但並沒有正式認證。品種除了從原始森林移植到農家的原生可留米外，還有一些改良品種，這些混合的豆種通常統稱爲埃塞俄比亞咖啡原生種。櫻桃在山區採收後，送到海拔稍低的水洗廠處理。

科契爾小區是耶加雪菲裏品質非常優秀的咖啡，富含鐵質的土壤，咖啡展現活躍的柑橘酸、花香氣、甘甜絲綢般的口感，耶加獨特的香料風味與複雜的水果滋味，使得科契爾成爲咖啡愛好者豆單上的首選。