危地馬拉Lynn莊園珍珠圓豆衝煮建議_阿蒂特蘭湖Lynn莊園信息介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-06-26 18:36:28

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危地馬拉咖啡產區：阿蒂特蘭湖 Atitlan

阿蒂特蘭湖產區是危地馬拉四大火山咖啡區之一。多山的阿提特蘭湖(Atitlan)產區比起薇薇特南果(Huehuetenango)，賦予咖啡更悠哉的個性,但風味並沒有較少。阿蒂特蘭的土壤充滿肥沃有機物質。90%的咖啡沿著極陡之斜坡栽種，一直延伸至阿蒂特蘭湖，也就是危地馬拉最大且最有名的火山湖，每天還有從Atitlán湖泊吹來的涼風影響，使本區的微型氣候有專屬自己的風格和特色。

Lynn莊園從1870年就一直是Lynn家族的資產，這座莊園是在1966年危地馬拉通過OCIA有機認證的首批咖啡莊園之一。Lynn莊園坐落在湖泊東部，在阿蒂特蘭湖山緣的上部。它的高度使得這個莊園成爲危地馬拉少數生產有機咖啡的莊園，而如此生產方式也使得他們嚴重受到葉鏽病的影響。爲了維持生態系統以及創造種植咖啡的理想環境， Lyrm莊園使用香蕉樹作爲咖啡種植園的遮陰樹，並且僅由人工手摘完全成熟的咖啡果實，經過完整的水洗處理，然後在露臺上日曬乾燥。

莊園有187公頃的咖啡種植園，生產極硬豆咖啡，有多元的品種 (Bourbon、Caturra、Catuai、Pache)。 Lynn莊園在咖°非生長過程中非常專注於環境責任，他們保留原生自然森林，另外有100公頃是重新造林區以種植松樹和柏樹。這個動作幫助保護莊園內的天然水源，讓各種各樣的動物都得以棲息，像是鹿、鳥以及松鼠。另一方面，他們也使用破皮後的咖啡殘渣製作有機堆肥。

危地馬拉咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。