盧旺達穆薩薩處理廠卡瓦合作社介紹_ 盧旺達慕莎莎咖啡豆好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-09-29 08:15:49

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

盧旺達位在非洲內陸的中心地帶，它的山區地形肥沃土地、以及古老傳統的波旁種，說明盧旺達國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境，咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達，1930起年因爲咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展，不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔，政府鼓勵實際上是命令低品質高產量的生產咖啡，即使品質不佳對當時盧旺達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的腳色，因爲它是少數可以賺取現金的作物，但隨著後來全球咖啡價格崩盤，繼續推動出口低品質阿拉比卡咖啡的政策，勢必需要做改變。

1994年的種族大屠殺奪走了近50萬條人命，也使咖啡豆種植的知識技術幾乎絕跡，就在同時全世界的咖啡豆價格也大幅下滑，更使得盧旺達咖啡產業雪上加霜。盧旺達的咖啡產業目前又再度興起，希望以穩健的步伐重新建立精品級咖啡豆生產和處理所需的各項基礎建設，最受矚目的是“聯合加強盧旺達農業合夥計劃”(簡稱PEARL)，主要在協助盧旺達重建農業機構、生產能力、培育農業人才，以幫助當地的小農場直接將咖啡豆賣給精品咖啡市場的買家，盧旺達不像其鄰近國家肯尼亞,埃塞俄比亞有集中拍賣制度，但其農業合作社卻可以與買家直接做買賣，然而因屬內陸國若要出口咖啡豆必須長途跋涉1,500公里運送到肯尼亞的Mombasa蒙巴薩港或坦桑尼亞的Dares-Salam達雷斯薩拉姆港，經過2007年‘Crop of Gold’“金豆大賽”的演練後，盧旺達咖啡接著於2008年舉辦首次的C.O.E咖啡競賽，這也引起了更多的買家注意到盧旺達出產的優質波旁咖啡豆。

盧旺達咖啡督肯德卡瓦合作社Dukunde Kawa Coop. 創建於西元2000年，農民的咖啡就種植在靠近盧旺達中北部山區大猩猩gorilla聚居處，海拔達1,800米以上，督肯德卡瓦合作社成員有高達80%是女性，可說幫助改善了許多家庭的經濟，政府的資金幫助合作社建立了自己的水洗場，位於臨近的穆莎莎市Musasa（屬盧旺達北部的嘉千奇省Gakenke），也因此督肯德卡瓦合作社每年捐出10%的淨利來幫助國內其他需要建設水洗場的合作社；2004年時督肯德卡瓦取得了公平貿易認證Fair Trade，表示合作社已建立起一個永續經營且對環境友善的咖啡事業；

合作社成員由初期的300人已成長到目前超過2,000人，每位成員大約僅擁有100——200株咖啡樹，合作社的福利措施讓成員的小孩都能進學校讀書，合作社成員也能得到健康醫療的照顧，去年督肯德卡瓦榮獲美國精品咖啡協會的永續經營獎肯定，主要是合作社推行的遮蔭栽種及原生樹覆育計劃，除了正在建設一套處理水洗製程污水的淨、排水系統，合作社也正朝全面有機栽種努力，預計在今年2014年可取得認證；合作社的倉儲也設計得相當好，咖啡儲區以木板架高兩尺，有效避免混凝土地面的水氣凝結在咖啡袋上，造成咖啡瑕疵風味。

2010年可說是督肯德卡瓦大放光芒的一年，在卓越杯Cup of Excellence拿到亞軍90.08分及第七名88.16分，2013年也拿到第13名86.38分；咖啡栽種地的高海拔延緩咖啡櫻桃的熟成步調，讓咖啡櫻桃有時間蘊釀更多芳香甜蜜因子，較低的環境溫度也讓水洗製程的咖啡豆可以更平穩更長時間的發酵，讓果酸明亮細緻，細心採收完熟紅櫻桃及後續剔除瑕疵豆也是督肯德卡瓦合作社的堅持，種種因素加乘才能造就這樣盡展100%波旁Bourbon風味的好咖啡！