巴西咖啡豆
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巴西咖啡莊園-聖莉克絲莊園位於席拉朵南米克斯地區，這是巴西聞名土壤肥沃適合咖啡種植的地區，莊園在2010年開始轉爲有機莊園，成立於胡拉火山區的合作社共有84戶咖啡小農，源自5400邁克爾雪峯上的潺潺泉水，流注質量極高的火山灰土壤，使這區域擁有極優良生產不需化肥農藥的有機咖啡栽種環境，咖啡生長的高度高達海拔1400米 ——2000米。
席拉朵南米克斯地區自18世紀起從成爲巴西重要的咖啡產區，具有肥沃微酸性土壤，這地區的氣候夏天炎熱而潮溼，冬天溫和而乾燥，生產的咖啡因此風味圓滑而結實。
前街衝煮參數建議：
如何把巴西咖啡【聖克莉絲 天然日曬】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【聖克莉絲 天然日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖克莉絲 天然日曬】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【聖克莉絲 天然日曬】參考：
巴西咖啡【聖克莉絲 天然日曬】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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