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咖啡的來源？
咖啡樹是屬於茜草科的常綠灌木或喬木，成熟的咖啡漿果外型有點像小櫻桃，紅咚咚的，漿果內含一對種子，種子經過日曬或水洗等方式處理，才能成爲咖啡生豆，經過烘焙等步驟即是咖啡熟豆，研磨後便可沖泡變咖啡
咖啡現蹤
十六世紀埃塞俄比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊只忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，覺得非常不可思議。仔細加以觀察，才明白原來是因爲羊兒喫了一種紅色的果實。
通常咖啡豆適合生長的地域是在南北迴歸線間的國家，稱爲“Coffee Zone”，中南美洲、阿拉伯、東非、亞洲南部、大洋洲等都在此區，而且擁有高山地形國家越能產出好咖啡，因爲咖啡適合種植在海拔1,000——2,000米左右的山坡地，需要有充足的雨量，但不能過於潮溼。最好是能白天有溫和日照、傍晚有云霧飄過、夜晚溫度約攝氏10度但又不過低的環境。
一般來說，
阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義爲高級咖啡，羅布斯塔爲次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較爲適當。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用
阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合
阿拉比卡與羅布斯塔做成的義式濃縮。
在很多電視廣告，或咖啡店、便利商店等，都可以看著標榜“純正阿拉比卡咖啡豆”字樣，很多人都很好奇，什麼是
阿拉比卡咖啡豆？世界上的咖啡豆種類主要有三大種，但真正有商業價值而且被大量栽種主要只有兩種，一種是阿拉比卡(ARABICA)和羅布斯特(KOBUSTA)。
阿拉比卡種的咖啡佔全球75%，因需栽種在高海拔的傾斜坡地上，採收一定要用人工爬上爬下地進行，，比較難栽種，但因
阿拉比卡種的咖啡豆的香氣濃郁，味道溫和且油脂分佈均勻，咖啡因的含量也較少，所以即使它比較不容易栽種和取得，也不影響世人對它的喜愛。
羅布斯特種的咖啡樹耐高溫和寒冷，它的適應性極強，在平地就可生長很好，採收也不一定要人工，完全可以用機器進行。羅布斯特種的咖啡比較沒有香氣， 苦味也比較強，咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍以上，所以一般的即溶咖啡或早餐店賣的咖啡，多屬於羅布斯特喔！
生物科學裏界、門、綱、目、科、屬、種的分法，大家還記得嗎？可別說您還給國中生物老師了喲。幾年前臺灣咖啡業者開始強調阿拉比卡咖啡豆；其實，目前在精品咖啡界所探討、追求的都是阿拉比卡種的咖啡，在此就不贅述了。屬於阿拉比卡種的咖啡樹種有成千上百種之多呢，一般我們耳熟能詳的咖啡，印尼曼特寧、牙買加藍山、夏威夷可娜等的區別，有些是產地、有些是咖啡豆品種 (*注：可參考【精品 (頂級) 咖啡概述】一文)；說到底…究竟什麼是阿拉比卡呢？ 目前阿拉比卡最大的種植國是巴西，哥倫比亞則只產阿拉比卡咖啡。
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2019-01-16 12:02:06 責任編輯：未知
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