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同一種
阿拉比卡咖啡樹，但種在不同地方，因天候、土壤等影響，便會產生完全不同風味，因此，行家習慣以咖啡豆風味強烈的產地或重要集散地來命名，如曼特寧、藍山等，曼特寧是指印尼蘇門答臘島的上等咖啡豆，由於當地種族的名字爲曼特寧，因此被廣爲傳用，藍山咖啡則是指出產自加勒比海牙買加藍山山脈藍山地區的頂級咖啡豆。
一般來說，
阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成即溶咖啡。雖然可以將
阿拉比卡定義爲高級咖啡，羅布斯塔爲次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較爲適當。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的義式濃縮。
阿拉比卡種的咖啡佔全球75%，因需栽種在高海拔的傾斜坡地上，採收一定要用人工爬上爬下地進行，，比較難栽種，但因阿拉比卡種的咖啡豆的香氣濃郁，味道溫和且油脂分佈均勻，咖啡因的含量也較少，所以即使它比較不容易栽種和取得，也不影響世人對它的喜愛。
羅布斯特種的咖啡樹耐高溫和寒冷，它的適應性極強，在平地就可生長很好，採收也不一定要人工，完全可以用機器進行。羅布斯特種的咖啡比較沒有香氣， 苦味也比較強，咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍以上，所以一般的即溶咖啡或早餐店賣的咖啡，多屬於羅布斯特喔！
阿拉比卡（Arabica）：貴、味道柔順、咖啡因低
生產咖啡豆的國家主要地區爲非洲、東南亞及中南美洲。而烘焙方式主要又有四種類型：
．輕度烘焙(light or pale roast): 輕度烘焙保留著咖啡豆的細緻口感和香氣，早餐時間適合喝輕度烘焙咖啡豆，加點牛奶更能添加風味。
．中度烘焙(medium roast):適合氣味強烈的咖啡豆，才能泡出香濃的咖啡喔。
．深度烘焙(full roast):適合酸度較強的咖啡豆。
．雙重烘焙(double or high roast):一般又稱爲“餐後咖啡”，較適合當黑咖啡喝，但用上選咖啡豆做雙重烘焙簡直是暴忝天物，因爲雙重烘焙會使原有味道與香氣流失，加重了烘焙香氣而已。
阿拉比卡《優、缺點》及《流通方式》
優點
好的種植及妥善管理環境所產出的阿拉比卡咖啡，各自有著不同的酸、香成分。引無數咖啡饕客競相杯測、評比
好的阿拉比卡風味完整，酸、甜、鹹味均衡
阿拉比卡咖啡因含量低，相同條件比較下約較羅布斯塔少了一半的咖啡因 (*阿拉比卡種咖啡因含量會因爲不同品種、產地而有差異；但普遍低於羅布斯塔種)
缺點
對種植環境要求嚴苛、熟成時間長、單位產量少；不耐葉鏽病
種植、採收上的不利因素，使得好的阿拉比卡咖啡生豆價格遠較羅布斯塔昂貴
主要《飲用》方式
單品/原豆/全豆 (Whole Bean) 販售
法式/義式 綜合咖啡會加入阿拉比卡豆提味 (酸、甜)
手衝、虹吸、法式濾壓壺、美式咖啡機皆能衝煮出美味的阿拉比卡咖啡 (關鍵在於磨粉粗細、水溫、萃取時間等，見居家衝煮咖啡的祕訣)
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