也門咖啡馬大利產區簡介 也門咖啡馬大利摩卡怎麼樣如何衝煮

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:56:08

 
 

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  •  
也門咖啡馬大利摩卡(Yemen Matari Mocha)
 
「摩卡」(Mocha,Moka,Moca,Mocca)的名氣很大,以前喝的即溶咖啡,就有以此命名的。星巴克的暢銷飲品,也有許多含有摩卡一詞的品項。可是摩卡到底是什麼?爲何大家這麼愛用?
 
原來摩卡是葉門以前的一個港口,葉門的咖啡多半由此出口,所以摩卡其實是昔日也門咖啡的代名詞。葉門位處阿拉伯半島南端,天然環境和其他咖啡生產國非常不同,不但缺水、乾燥,土地也貧脊。阿拉伯半島可以種植咖啡豆的地方並不多,或者也可以說,摩卡也是阿拉伯咖啡的代名詞。
 
現今衣索比亞的哈拉產區的日曬咖啡豆,也以摩卡爲名出口,爲什麼呢?因爲味道還滿像的。對產區比較熟悉的朋友,可能知道葉門摩卡比較厚實,這是比較不同的。摩卡咖啡的特色在於豐富的巧克力香氣,這在當年可是很難得的喔。咖啡和巧克力結合起來,可說是天作之合,這可能是摩卡的名氣爲何這麼響亮的原因吧!
 
也門咖啡產量至今依然不多,多半是野生,處理法也是傳統的日曬法(想也知道,因爲缺水)。在這樣的背景下,咖啡豆的品質一定是不穩定的,要掌握這支豆子的味道就備具挑戰。有些朋友勸我不要浪費時間在這支豆子上,因爲豆相太差,要花很多時間挑豆子,炒出來的味道又不一定討喜。但是,光是「葉門」、「摩卡」太易令人遐思,這怎麼忍得住不試呢。
 
風味描述:
口感飽滿厚實、木質、酒香、果汁感、
莓果、果乾、龍眼乾等風味以及菸草、煙燻般餘韻
 
 
只要講到也門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆,自古以來葉門的咖啡農一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種,由於葉門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少,因此葉門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種,並且選擇不易受日曬強烈照射之地,同時葉門農民大多貧窮因而無法使用農藥,幾乎都採用天然的有機栽培。
 
馬大利爲葉門最知名的咖啡豆,位於首都薩那(Sana'a)西邊的瑪塔高地(Bani Matari),風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味。

 

 


前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2019-01-16 14:40:21 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄