衆所周知糖與牛奶，是咖啡的伴侶。許多人在喝咖啡時，都習慣優雅的加上糖與牛奶，好像這纔是咖啡該有的味道。同時需要說明的是即便在咖啡文化相對發達的歐美黑咖啡或者純咖啡也不是飲用的主流。尤其在更早以前，咖啡商的廣告，總是在告訴消費者"調味咖啡的好"或者"3合1纔是真正美味"!

何種咖啡需要調味?如果咖啡的味道不佳，確實應該要調味!如果沒有用上好等級的咖啡豆，咖啡顯現出來的黴味、土味、臭豆……等味道，也的確該調點味遮掩遮掩。但在品嚐單品豆時，最好不要添加，尤其是品嚐高等級的精品莊園豆。因爲它會遮蓋掉咖啡的微妙味道。就好比我們挑選了一支西湖龍井，在完美的沖泡之後，在聞香杯中感受到產區特有的茶香，而在品嚐時卻加了糖與牛奶，這其實咖啡與茶都是農作物，處理製程說來大同小異，相同的有着迷人的香氣，但是依據產地當年的氣候、海拔高度、品種、處理方式不同...等等因素，造就出不同風味。如果不單純品質，如何去分辨味道?

農人們費心照顧，提升作物的品質;咖啡師精心烘焙，發揮產品最佳的風味;吧檯師傅用心製作每杯純咖啡;那麼做爲消費者的我們，可否用正確的方式品嚐，感受一下好的純咖啡是否跟記憶中的印象不同，別再浪費好豆子了。我愛咖啡、也愛茶，只有單純的品嚐純咖啡，任回甘滋味在口中游走，你才能真正明白“好咖啡的滋味”。

有人說，咖啡是一種精神，入口苦，到喉醇，而後甘，上升到哲學。正如人生，是咖啡用自己的品性提醒着人們對待生活的態度，所謂苦盡甘來，最簡單的嘗試，也許是喝杯純咖啡。

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