速溶咖啡對身體的危害 速溶咖啡差在那裏 速溶咖啡的製作過程

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 14:48:41


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  咖啡現在不只是在國外,如今,在國內也是一種非常流行的飲品,許多人在工作休閒娛樂都會喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒腦,熬夜的白領們經常喝咖啡熬夜,但實際上我們過分的喝咖啡對傷害我們的身體,下面就來給大家說說速溶咖啡的危害
 
  速溶咖啡在咖啡業界甚至都不能算是咖啡,那只是一種工業化的簡易飲品,(三合一)速溶咖啡根本就是對身體百害無一益。
 
  首先,請仔細看速溶咖啡的配料表,基本上植脂末(氫化植物油)、香精、穩定劑、乳化劑、抗結劑、增稠劑、防腐劑這些是必不可少的,各種添加劑多達十數種。
 
  速溶咖啡的生產過程
 
  速溶咖啡用的咖啡豆,大多是風味粗俗的羅布斯塔豆,羅布斯塔豆的咖啡因含量大約是阿拉比卡種的3倍左右,但是因爲其抗病蟲害能力強,產量高,所以被大量用於速溶咖啡、灌裝咖啡和食品工業原材料上(譬如用來製作咖啡味飲料、咖啡味餅乾等)。
 
  速溶的製作工藝,註定大家喝到的都是嚴重萃取過度的咖啡,咖啡業者爲了利益最大化,幾乎榨盡咖啡豆裏面每一種成分,甚至連不溶於水的纖維和澱粉也通過特殊工藝轉化成碳水化合物,再蒸發乾燥成速溶咖啡粉。
 
  更有甚者,速溶咖啡業者爲了壓低成本提高利潤,大量使用劣質豆和瑕疵豆,據國際咖啡組織(ICO)統計,咖啡豆至少有20%的瑕疵率,全球估計每年有一百多萬噸的瑕疵豆,這些瑕疵豆通常會賤賣給速溶咖啡廠,生產三合一咖啡,反正最後都會加入各種香精、改良劑等。
 
  速溶咖啡差在哪裏?
 
  首先,生產速溶咖啡的原料主要是比較“低端”的 Robusta 咖啡豆(因爲苦味重且咖啡因含量高),並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產速溶咖啡。當然,近年來也出現了一些“精品速溶”,但是總的情況沒有變化,依然是用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡。
 
  其次,生產速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠,停留在較爲初級的階段,不能完全把香味發揮出來。
 
  最後,用高溫蒸汽萃取時,咖啡中的香味物質大多消失殆盡,多數廠商在萃取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。
 
  因此,速溶咖啡約等於人工提取的苦味香料,天然咖啡豆的營養基本都被破壞了,也沒有自然的香氣和香醇的口感
 

END

 

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2019-02-01 12:21:41 責任編輯:未知

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