速溶咖啡對身體的危害速溶咖啡差在那裏速溶咖啡的製作過程

發佈時間：2019-02-01 12:21:41 作者：未知更新時間：2026/08/28 101 次閱讀

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　　咖啡現在不只是在國外，如今，在國內也是一種非常流行的飲品，許多人在工作休閒娛樂都會喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒腦，熬夜的白領們經常喝咖啡熬夜，但實際上我們過分的喝咖啡對傷害我們的身體，下面就來給大家說說速溶咖啡的危害

　　速溶咖啡在咖啡業界甚至都不能算是咖啡，那只是一種工業化的簡易飲品，(三合一)速溶咖啡根本就是對身體百害無一益。

　　首先，請仔細看速溶咖啡的配料表，基本上植脂末(氫化植物油)、香精、穩定劑、乳化劑、抗結劑、增稠劑、防腐劑這些是必不可少的，各種添加劑多達十數種。

　　速溶咖啡的生產過程

　　速溶咖啡用的咖啡豆，大多是風味粗俗的羅布斯塔豆，羅布斯塔豆的咖啡因含量大約是阿拉比卡種的3倍左右，但是因爲其抗病蟲害能力強，產量高，所以被大量用於速溶咖啡、灌裝咖啡和食品工業原材料上(譬如用來製作咖啡味飲料、咖啡味餅乾等)。

　　速溶的製作工藝，註定大家喝到的都是嚴重萃取過度的咖啡，咖啡業者爲了利益最大化，幾乎榨盡咖啡豆裏面每一種成分，甚至連不溶於水的纖維和澱粉也通過特殊工藝轉化成碳水化合物，再蒸發乾燥成速溶咖啡粉。

　　更有甚者，速溶咖啡業者爲了壓低成本提高利潤，大量使用劣質豆和瑕疵豆，據國際咖啡組織(ICO)統計，咖啡豆至少有20%的瑕疵率，全球估計每年有一百多萬噸的瑕疵豆，這些瑕疵豆通常會賤賣給速溶咖啡廠，生產三合一咖啡，反正最後都會加入各種香精、改良劑等。

　　速溶咖啡差在哪裏？

　　首先，生產速溶咖啡的原料主要是比較“低端”的 Robusta 咖啡豆（因爲苦味重且咖啡因含量高），並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產速溶咖啡。當然，近年來也出現了一些“精品速溶”，但是總的情況沒有變化，依然是用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡。

　　其次，生產速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較爲初級的階段，不能完全把香味發揮出來。

　　最後，用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，多數廠商在萃取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。

　　因此，速溶咖啡約等於人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感

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