這是個都柏林機場的酒保爲了一位美麗的空姐所調製的!酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐!他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總是隨着心情點着不同的咖啡，從未點過雞尾酒!這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手爲她調製的雞尾酒!後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成爲一種新的飲料!

　　然後把它取名爲愛爾蘭咖啡，加入menu裏，希望女孩能夠發現!

　　只可惜這位女孩，她並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡!酒保也從未提醒過她，只是在吧檯內做他分內的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨!

　　後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。

　　酒保得花了整整一年心血來創造愛爾蘭咖啡，當他第一次提她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。爲了怕她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口花了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶着思念被壓抑許久後所發酵的味道!而她成爲了第一位點愛爾蘭咖啡的客人!那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡 。

　　此後只要一聽留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡!

　　久而久之，他們兩人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡，直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說farewell，他們的故事才結束。

　　{farewell?}

　　farewell，不會再見的再見，跟goodbey不太一樣，他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句;{want some tear dorps?}

　　蒽，因爲他希望她能體會思念發酵的味道!!!

　　她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒有發現，後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專爲她而創造的，不過卻始終不明白爲何酒保會問她，

　　“want some tear dorps?”

　　沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡，漸漸的，愛爾蘭咖啡在舊金山也流行起來，這也是爲何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。

　　空姐走後，酒保也開始讓客人店愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝的愛爾蘭咖啡的人，會認爲愛爾蘭咖啡是雞尾酒、而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。