南美洲

巴西：長久以來是世界上最大的咖啡生產國，巴西主要生產阿拉比卡豆，但也生產一些羅布斯塔豆。

好的日曬巴西咖啡通常有飽滿的口感，讓人聯想到巧克力，果乾，椰棗，榛果，或杏仁。水洗或去果皮日曬的巴西咖啡則通常較爲優雅，喝起來像杏仁糖和果乾。

原則上巴西咖啡比價不酸，尾韻長而甜。是很好的早餐咖啡，也適合做成濃縮咖啡加牛奶飲用。

哥倫比亞：世紀第三大咖啡產國，哥倫比亞咖啡全部採取水洗處理法，並以味道乾淨，優雅而聞名。

好的哥倫比亞咖啡風味非常均衡，像果汁一樣而且有厚實的口感，帶有桃李類，紅色漿果類等明亮的水果調性，像是紅醋栗，黑櫻桃，紅櫻桃，森林野莓等。

有時候你會喝到可可及堅果的風味，南部薇拉(Huila)地區較具水果調性的品種更受喜愛 。

哥倫比亞咖啡通常適合搭配烈酒，因爲這種咖啡如果汁般的均衡風味，不會和濃烈醇香的烈酒衝突。

巴西：山多士(Santos)、巴伊亞(Bahia)、喜拉朵(Cerrade)、摩吉安納(Mogiana)

哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)

中美洲

把整個中美洲視爲單一咖啡產區，或白所有產自中美洲的咖啡簡化爲同一種是很荒誕的。中美洲有太多不同的微氣候，品種，處理法(大多是水洗處理法)以及風味，你幾乎可以爲這個區域寫本書。中美洲就像咖啡版的食物市集。

你可以在“薩蘭瓦多”找到濃郁，口感飽滿且甘甜的咖啡;在“尼加拉瓜”找到纖細，優雅，結構完整的咖啡;在“洪都拉斯”找到華麗，具水果調性，像果汁一般的咖啡;在’瓜地馬拉“找到柔軟，帶有奶油，巧克力與水果香味的品種;在”墨西哥“找到有堅果風味的咖啡。(”洪都拉斯“咖啡通常具有豐富的水果風味，像芒果，桃子，百香果。)

墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)

巴拿馬：博克特(Boquet)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)瑰夏(Geisha)

祕魯：查西馬約(Chanchamayo)、庫斯科(Cuzco或Cusco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)

多米尼加共和國：巴拉奧納(Barahona)薩爾瓦多：匹普(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)

波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)

哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)

危地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

哥斯達黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)

古巴：圖基諾(Turquino)

牙買加：藍山(Blue Mountain)厄瓜多爾：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)

委內瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)

尼加拉瓜：西諾特加(Jinotega)、新塞哥維亞(Nuevo Segovia)

非洲

肯尼亞：水洗處理的肯尼亞咖啡是很好的風味之一，肯尼亞的土壤，氣候，還有當地想到普及的阿拉比卡SL28品種，這種種因素加起來，賦予肯尼亞咖啡獨特的風味。

最好的肯尼亞咖啡有強烈的果酸，讓人聯想到成熟的黑醋栗，柑橘或櫻桃。肯尼亞咖啡也擁有強烈的莓類香氣，像是黑醋栗，藍莓，往往還有玫瑰果，百香果，鵝莓風味以及花卉般的香味。

肯尼亞咖啡風味較爲活潑，酸度高，所以很適合搭配巧克力蛋糕或以巧克力喂基底的點心。

衣索匹亞 ：被認爲是咖啡的原鄉，生產非常多不同風味的咖啡。

從吉馬(Jimma)地區如巧克力般，口感厚實的日曬咖啡，到西達摩(Sidamo)，耶加雪菲(Yirgacheffe)地區充滿花香與水果調性的咖啡，如果買到高品質的水洗耶加雪菲，你將會嚐到濃郁的咖啡花香(這種香味讓人聯想到檸檬或者茉莉花)，當然還有佛手柑(一般柑橘類的水果) 也就是伯爵紅茶所具有的典型香味。

水洗的耶佳雪菲通常有優雅的果酸，讓人以爲是在喝茶而非咖啡。如果是西達摩，耶佳雪菲的日曬咖啡，將會體驗到名副其實的水果炸彈，品嚐到藍莓，草莓，還有桃李類的風味。

剛果民主共和國：機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)

盧旺達：機無(Kivu)

肯尼亞：肯尼亞AA(AB)、肯尼亞奧雷蒂莊園(Kenya AA Oreti Estate)

烏干達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐裏(Ruwensori)

贊比亞：卡薩馬(Kasama)、納孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)

坦桑尼亞：乞力馬紮羅(Kilimanjaro)喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

布隆迪：恩戈齊(Ngozi)

安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新裏東杜(Novo Redondo)

津巴布韋：奇平加(Chipinge)

莫桑比克：馬尼卡(Manica)

埃塞俄比亞：耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah 吉馬 jimma 吉瑪)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)

亞洲中東

印尼：世界第四大咖啡生產國，某些舉世聞名的經典咖啡都來自這個區域，像是藍色爪哇，蘇門答臘，棕色峇(bā)裏。特別要留意，印尼的咖啡生產技術不夠先進，因此印尼咖啡通常相當粗糙，品質良萎不齊。

好的蘇門答臘咖啡使人聯想到溼泥土，皮革，菸草，還有略微過熟的水果。這類咖啡口感飽滿，酸度低，甜度非常高。

爪哇咖啡通常風味稍微優雅一些，有較多的木頭味和堅果味。

棕色峇 (bā)裏咖啡已有長久歷史，喝起來像木頭和麻布袋。這應該不是世界上最好的咖啡。

印度：生產大量的羅布斯塔豆與少量的阿拉比卡咖啡。印度潮溼炎熱的氣候迫使咖啡農培植新的阿拉比卡品種，新品種比較能抵抗真菌及其他有害咖啡樹，可能導致咖啡樹死亡的微生物，這使得印度咖啡發展出其他地區少見的味譜，好的水洗印度咖啡有着較低的酸度，還有奶油般的口感。

印度咖啡通常粗狂而濃烈，但仍帶有乾淨的風味。大多數情況，你會在印度咖啡中發現強烈的可可，堅果，香料味，以及一些葡萄乾或者梅乾味。某些出色的印度咖啡還會有香草和橡木的味道

也門：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)

印度：馬拉巴(Malabar)、卡納塔克(Karnataka)、特利切裏(Tellichery)越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwak)、

中國大陸：雲南咖啡、海南咖啡

臺灣：古坑咖啡、中埔咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡、九份二山咖啡夏威夷：科納(Kona)可那

東帝汶：Maubbessee

注

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巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda Panama)瑰夏(Geisha)“也稱藝伎”

適當的栽培環境以及配合理想的生豆處理，讓其風味具有爆發性的茉莉花，柑橘，佛手柑，以及香草香氣，味道清澈透明，活潑，口感乾淨，而且非常均衡，擁有完整的結構與高雅的果酸以及令人聯想到金合歡蜜的甜味。

令其在許多競標中創下佳績，最高達到每磅(453g)130美金

所以有機會遇到，那麼還是買一杯來好好品嚐一下吧，因爲不是每天都會喝到這麼好喝，又如此昂貴的咖啡的。

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