咖啡豆水洗和日曬味道口感有何不同 咖啡水洗法優缺點是什麼

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-19 22:29:14

咖啡豆水洗和日曬味道口感有何不同？咖啡水洗法優缺點是什麼？日曬法和水洗法的咖啡豆哪個好？

優點：
處理的過程很簡單，不需要投入太多的工具與設備，且除了去除浮豆的步驟之外，都不需要用到水，成本較低，在水資源不豐富與較不富裕的地區被廣泛使用。
缺點：
1.需要足夠大的空間曝曬，也由於必須將咖啡豆放置在室外，所以常常有落葉、昆蟲等其他雜質混入其中。
2.每天太陽光的強度不一，所以不易控制咖啡豆的乾燥程度。
3.需要較多的人力定時翻動，才能確保不會發生髮黴、腐壞的情況。
 
日曬豆帶有熱帶水果的酸甜感，保留咖啡豆自然醇厚，風味層次豐富，有時還會帶有一點酒香！而水洗豆由於發酵的過程較好控制，因此風味上不像日曬豆有雜味，酸香味和明亮感較佳！
咖啡豆的風味如同前面所說，除了咖啡生豆處理法，咖啡豆品種、產地、烘焙、衝煮、保存方式等，還有很多環節都是影響的因素。 
 
 

2019-03-13 15:16:19 責任編輯：未知

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