手衝咖啡過程 手衝咖啡爲什麼要悶蒸 悶蒸時間多久 手衝咖啡注水

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-18 12:32:26

許多愛喝咖啡的咖友都喜歡自行在家衝煮咖啡，手衝咖啡能夠以較低的成本入手一杯好喝的咖啡，那如何快捷用手衝得到一杯想要的咖啡呢？手衝咖啡技巧：
 
首先您需要準備以下物品：
 
1）細口壺（建議選擇電動細口壺可以很好的控制溫度）
2）磨豆機（手搖磨豆機，電動磨豆機均可）
3）新鮮的咖啡豆
4）優質的水
5）電子稱
6）咖啡過濾杯
7）濾紙
8）咖啡杯（200ML容量）
手衝咖啡的三大技巧：既“準備，悶蒸，衝煮”三階段。

 
第一步
 
準備：折濾紙放入濾杯中，將濾紙浸溼並預熱咖啡壺以及濾杯，因爲濾紙會有味道，爲避免影響咖啡的風味，因此需將濾紙吸附空氣中的雜味去除將研磨粗細接近粗砂糖的咖啡粉倒入濾杯中，爲了萃取均勻需輕敲濾杯緣，讓咖啡粉均勻平實。
 
 
第二步
 
悶蒸：也稱爲預浸，悶蒸的目的是爲了“激活”咖啡粉，使咖啡釋放大量的二氧化碳。
 
具體做法是將將85-90度熱水以畫圈的形式緩緩從咖啡粉中間注入，切記不要衝到濾紙邊緣; 30秒後，再次持續的注水，如果咖啡粉足夠新鮮的話，此刻咖啡粉會形成向上隆起的一個過程，咖啡溼香開始散發迷人的風味。
 
 
第三步
 
衝煮：悶蒸結束，將水柱控制在穩定的狀態，從圓心依序繞着圈走，向圓周，向內心，注意水流不能過大/過快且要保持連續不斷並且留意咖啡的水量，一旦達到了水粉比需要的克度即可停止注水。


 

2019-08-07 09:44:12 責任編輯：未知

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