爲什麼會有低因咖啡低因咖啡怎麼做脫咖啡因不同的方式處理法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-26 19:47:11

瑞士脫水咖啡因處理法

脫咖啡因的咖啡 - 一些信息。我想我可以自信地說，我們大多數人都喜歡這種新鮮沖泡的咖啡的味道，特別是在早晨，經過一個不眠之夜或工作之後直到前一天的深夜。通常情況下，它是唯一能夠快速恢復並開始正常運行的救援方式。但咖啡不僅是一種興奮劑，我們也會以相同的味道和香氣來飲用它，它通常是社交或商務會議中不可分割的元素。但那些不能忍受咖啡因的人怎麼辦？該解決方案可以是不含咖啡因的咖啡，其通常與傳統咖啡沒有顯着差異。製造商不含咖啡因的咖啡希望儘可能接近含有咖啡因的咖啡保持味道和香氣，在燃燒穀物之前去除它。因爲吸菸過程後的咖啡具有獨特的味道。

一些歷史

歷史不含咖啡因的咖啡可以追溯到19世紀上半葉。當詩人歌德問他的好朋友，化學家龍格，檢查咖啡的成分，並檢查其與失眠的關係。正如你猜測的那樣，龍格發現咖啡中含有咖啡因，並且她應對自己的麻煩負責。因此，由於Goathe夢想的問題，第一次生產不含咖啡因的咖啡開始了。然而，最大的回報只發生在幾十年後。一位名叫Ludwig Roselius的人開始以工業規模生產不含咖啡因的咖啡。爲了從咖啡豆中除去咖啡因，他使用苯作爲溶劑。通過這種方式，他獲得了不含咖啡因的咖啡，不幸的是，還獲得了劇毒咖啡。目前，其他物質用於此目的，因爲苯的毒性已被禁止。

脫咖啡因的咖啡怎麼會出現？

脫咖啡因過程目前以三種不同的方式進行：

1）使用化學溶劑 - 在開始時穀物在壓力下經受蒸汽。由於這一點，種子膨脹並增加其體積。在壓力下使用溶劑也從穀物中除去咖啡因。先前經過營養測試的溶劑用於該過程。這是必要的，因爲少量的這種藥劑可能留在豆子上。當然，最後在壓力下反覆使用蒸汽來沖洗掉所用溶劑的殘留物，但爲了安全起見，使用無害物質不會危害我們的健康。

2）使用超臨界氣體 - 使用二氧化碳在約70℃的溫度下除去咖啡因，並且如上述方法中那樣在高壓下進行。這種方法的一大優點是咖啡豆的表面保持完整，只去除了咖啡因。

3）使用水（SWISS WATER處理）和不含咖啡因的提取器 - 這種方法包括使用木炭將咖啡豆浸泡在熱水中。不幸的是，這種方法剝奪了其他負責咖啡味道的物質的種子。