當你盯着咖啡店的菜單或網站時，有沒有想過“自然過程”是什麼？雖然大多數特色咖啡店都自豪地展示了他們的咖啡是如何烘焙的，但很少有人真正解釋它的含義。
我一直在你的鞋子裏。我記得太緊張了，不知道這是什麼意思。所以我只是在線查看。那時候，沒有太多好消息。現在，你有我（和這篇文章）！
瞭解自然過程是什麼可以爲您帶來一些非常實際的好處。對於初學者來說，在品嚐咖啡之前，你可以預料到咖啡的味道。這意味着，您可以更輕鬆地購買更適合您口味偏好的咖啡。
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基本上，咖啡品嚐超級大國。
您所要做的就是能夠圍繞三種主要加工方法的基礎知識：水洗，天然和蜂蜜。正如您所知，這個博客完全致力於自然過程。
這很大膽。這是異國情調。是興奮的。
我知道你很想潛入，所以我們這樣做吧！
自然過程的基本步驟
自然過程就像堂兄弟一樣開始：一切都始於植物上的櫻桃。
這些櫻桃（通常裝滿兩個咖啡豆）通過手工或機械方式收穫並送到加工站。有時，一個大型農場有一個加工站，爲周圍的農場提供服務。有時農場聯合創建一個合作社站。
在自然方法的情況下，該站通常包括一個或兩個倉庫，大型庭院或凸起的牀，以及幾個大型機器。
現在開始自然過程的基本步驟。不要忘記，雖然有一個大致的步驟輪廓，但每個加工站都有一個或兩個步驟。既然我們談論的是世界各地使用的方法，那麼肯定存在差異。
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首先，排序
與其他方法的櫻桃不同，自然過程中的櫻桃是手工分揀的。完美成熟的櫻桃被送到一堆，其餘的根據成熟度進行分類。
長期乾燥階段
然後將完整無缺的櫻桃放在大型庭院或高架牀上，放置並晾乾2-4周。是的，這需要很長時間，具體取決於溼度和降雨量。它們經常被耙，以避免黴菌或昆蟲的生長。
有時使用機械乾燥器來加速該過程。
乾燥階段非常重要。如果櫻桃幹得太乾，豆子會在下一階段破裂和破裂。如果它們太潮溼，味道會變酸。
天然加工咖啡
脫殼+額外乾燥
幹櫻桃現在呈深紫色，並不像以前那樣圓潤。他們被送到特殊的脫殼機上，從咖啡豆中扯下乾果。
該過程也稱爲幹法。
誰使用自然過程？
自然過程是原始的咖啡加工方法。在農民發明複雜的洗滌站之前，他們只是把櫻桃放了出來。這很簡單，很簡單。
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許多地區仍然喜歡這個過程，特別是那些降雨量很少或水量很少的地方。在水資源稀缺的地區使用一堆水進行洗滌過程根本沒有任何意義。
非洲，巴西和中東生產了世界上很大一部分的天然咖啡。埃塞俄比亞是咖啡的發源地，也是自然過程的精神誕生地。
不幸的是，這個過程需要很長時間。隨着時間的推移，錯誤的機會也越來越多。有很多錯誤的餘地：過度發酵，異味，黴菌。
大多數天然加工的咖啡質量不高。然而，那些得到妥善照顧的不僅是偉大的，而且是令人興奮的。
天然咖啡味道怎麼樣？
天然加工過的咖啡具有強健的身體和風味，既狂野又複雜。長時間的發酵和乾燥階段使櫻桃的水果味被豆子吸收，給予天然咖啡濃郁的果香和香氣。
然而，能夠品嚐櫻桃確實需要付出代價。由於它如此野性和迷人，它通過將味道混合在一起降低了整體風味的清晰度。你犧牲了風味的清晰度，但獲得了更強勁的味道。
這些咖啡往往具有明顯較重的身體和溫和的酸度。
如果你去過很多特色咖啡店，你肯定會注意到他們中的許多人都喜歡自然加工的埃塞俄比亞咖啡。它們富含芳香，大膽，複雜，果味和異國情調。
