咖啡粉的粗細與注水 手衝咖啡3分鐘萃取不完 手衝最爽的方法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 07:07:49

步驟：
①折濾紙：
把疊好的濾紙撐開，放在濾杯中，讓濾紙儘量與濾杯貼合。
把濾杯坐到分享壺上面。
 
②溫杯：
把手衝壺中的熱水沿着濾杯的杯壁畫圈，慢慢倒入，少量就可以了。
這裏一是能讓濾紙更加緊貼杯壁;二是能去除濾紙的味道;三能起到溫杯的作用。
待分享壺被溫熱，把熱水倒掉。
 
③磨豆：
根據豆子的烘焙程度研磨豆子。
把咖啡粉倒入濾杯後，輕輕晃動濾杯，讓咖啡粉表面變平整。
在咖啡粉的中間挖個小洞。
 
④悶蒸：
⑤分次注水：
悶蒸後第一次注水，以咖啡粉的中心點爲圓心，用適當細的水流以畫圓的方式注水，切記不要直接接觸濾紙，否則咖啡會澀，應保持邊緣距離1釐米以內。
壺嘴高度應距咖啡粉平面3-4CM之間，注水量爲60％。
等咖啡液的水完全流下之前，開始第二次注水。達到咖啡液的萃取量之後，立即移走濾杯，不管濾杯是否還能滴下咖啡液。


 
 

2019-09-29 14:30:53 責任編輯：未知

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