咖啡粉的粗細與注水 手衝咖啡3分鐘萃取不完 手衝最爽的方法

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 23:17:26

步驟:
①折濾紙:
把疊好的濾紙撐開,放在濾杯中,讓濾紙儘量與濾杯貼合。
把濾杯坐到分享壺上面。
 
②溫杯:
把手衝壺中的熱水沿着濾杯的杯壁畫圈,慢慢倒入,少量就可以了。
這裏一是能讓濾紙更加緊貼杯壁;二是能去除濾紙的味道;三能起到溫杯的作用。
待分享壺被溫熱,把熱水倒掉。
 
③磨豆:
根據豆子的烘焙程度研磨豆子。
把咖啡粉倒入濾杯後,輕輕晃動濾杯,讓咖啡粉表面變平整。
在咖啡粉的中間挖個小洞。
 
④悶蒸:
⑤分次注水:
悶蒸後第一次注水,以咖啡粉的中心點爲圓心,用適當細的水流以畫圓的方式注水,切記不要直接接觸濾紙,否則咖啡會澀,應保持邊緣距離1釐米以內。
壺嘴高度應距咖啡粉平面3-4CM之間,注水量爲60%。
等咖啡液的水完全流下之前,開始第二次注水。達到咖啡液的萃取量之後,立即移走濾杯,不管濾杯是否還能滴下咖啡液。


 
 

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2019-09-29 14:30:53 責任編輯:未知

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